【大紀元2013年12月16日訊】（大紀元記者謝平平台灣台中報導）「我第一次打電話給他，就覺得我不可能用他。」氣勢虎虎生風的餐飲師傅郭丞軒說的是一旁安靜的徒弟陳俊光，為了爭取當郭丞軒的徒弟，陳俊光每天到公司報到，從最基本的灑掃開始做起，一個月之後，郭丞軒才點頭答應收他為徒，傳授一身本事。
陳俊光爭取的「徒弟」身分，隸屬勞委會職訓局中區職訓中心開辦的「明師高徒」計畫，除師傅發的薪水外，學徒每月還可領到1萬元的補貼。中區職訓中心主任蔡孟良大力推薦支持這項計畫，他表示，「『明師高徒計畫』與現行推動中的各項青年職訓不同之處，在於由師徒共同討論訓練計畫，且是『一對一』或『一對二』；訓練時間可視需求從1年延長至2年，一般職訓可能僅有3~6個月。」
蔡孟良認為，台灣早期有「學功夫」的文化，除了技藝，還可以學到師傅待人處事、洽談生意、現場危機處理的本領，「明師高徒」也擷取了這樣的精神，一般職訓專班較難學到這樣的「精髓」。
過了面試篩選這關，就進入真正的技藝學習，但許多技術工作學問巧妙，即使徒弟用心，仍背得七葷八素，「紅龜粿是用糯米做的，菜頭粿是粳米，至於發糕的話，是秈米加上……」，不只名稱要背熟、形狀要記得，還要會分新、舊米，每種米的處理方式都不同，還有低、中、高筋麵粉要認識。
另一位師傅是傳統糕餅店「三和珍」老闆謝秀櫻，她微笑地說，三和珍的糕餅都是純米製作，所以徒弟還要學習手感才行；初次學習糕餅製作的徒弟許小禎好不容易擠進名額，非常認真學習，她希望以後可以在家接手工糕餅的訂單，師傅謝秀櫻很看好小禎的計畫，因為用純米製作的手工糕餅有一種獨特的味道，她估計小禎未來一個月掙個5萬，不是問題。
「明師高徒」消息發布後，許多人搶破頭報名應徵，蔡孟良表示，中區職訓中心現已有30對師徒進行培訓，數量位居全台之冠，師傅都由中區職訓中心精挑細選，因此報名當徒弟的人必須展現積極態度，才可能雀屏中選，他歡迎18~29歲的民眾前來接受不一樣的技藝訓練，也歡迎皮革類、紡織類的師傅前來應徵，將手上的絕活傳遞下去。
（責任編輯：羅令尹）
