【大紀元4月25日報導】（中央社記者陳守國金門25日電）金門縣金沙鎮青年陳育弘上網找特殊西瓜苗，無意中發現彩色胡蘿蔔，好奇心驅使下訂購後栽種，種出7種顏色的胡蘿蔔。
在輪渡公司服務的陳育弘，住在栽種西瓜聞名的金沙鎮新前墩，喜愛農耕的他在住處邊開設一處開心農場，曾參與社區營造，培育出西瓜皮有字的西瓜，並在當地西瓜節闖出名聲。
陳育弘表示，為找到特別的西瓜種苗，他於民國100年9月上網路尋找，發現販售彩色胡蘿蔔種子，畫面很討喜，也說明栽種方式，於是訂購4種色彩的胡蘿蔔種子，其中1包是混合種子。
100年10月在開心農場少量嘗試播種後，3個多月後陸續長出黃色、膚色、紫色、橘色、紅色、白色等胡蘿蔔，加上本地的橘紅色胡蘿蔔，除自己食用，還分送鄰居；去年擴大栽種株數，收穫後除自己食用、分送鄰居外，陳育弘的媽媽還拿到金湖鎮菜市場販售，頗獲消費者青睞。
彩色胡蘿蔔適合秋冬栽種，陳育弘表示，栽培方式與本土胡蘿蔔相同，不需要太多管理，蟲害也少，只是種子的價格高過本土胡蘿蔔。
彩色胡蘿蔔可以炒飯、煮湯，但紫色胡蘿蔔含有豐富花青素，烹煮時會釋出，將其他一起烹調食材染色。
陳育弘表示，依據消費者反映，彩色胡蘿蔔調理後很鮮甜。調理時也應與本土胡蘿蔔一樣以油炒，營養素較容易被人體吸收。
金門大都是沙質土壤，農民種植本土橘紅色胡蘿蔔，氣候、土壤、環境都很適合，彩色胡蘿蔔應會落地生根。
