【大紀元2014年10月11日訊】多數癌症的起因與我們的生活習慣、飲食習慣有著密切的關連。世界癌症研究基金會曾明確表示，不良飲食習慣可導致30多種癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。在日常生活中，不當的飲食可能致癌，多項研究發現，奉行「鮮、淡、粗、苦、酸」的飲食習慣，或能擋住癌症入口。
吃「鮮」
多項國際研究顯示，多吃新鮮食物有助於防癌。新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌功效。十字花科蔬菜中所含醌和酚，可沖淡致癌物質並加速排出體外以及阻止癌細胞代謝。
世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生機率。人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。
另外，蔬菜放置超過8～10小時就會產生致癌物質亞硝酸鹽，所以儘量別吃隔夜菜。發霉食物也千萬不要吃，花生、大豆、米、麵等發黴後會產生黃麴黴素，可導致肝癌、胃癌等。
吃「淡」
高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。研究者表示，這是因為人體食用過量高鹽食物後，食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，而發生病理改變。醃制食物多屬高鹽分，含有很多亞硝酸鹽，可與食物中的胺結合成亞硝酸胺，致癌性極強。
每人每天鹽的攝取量不要超過5克。味精、醬油、醬料、調味包中也都含有鹽分，烹調時要注意隱性鹽的存在。
清淡飲食還應控制吃肉量。乳腺癌、大腸癌與前列腺癌的發生都與脂肪有關，世界癌症研究基金會建議，每週畜肉和禽肉攝入量要少於500克，盡可能少吃加工肉製品。
吃「粗」
現代飲食的精緻化，使得食物中的膳食纖維遭破壞得越來越少，而膳食纖維缺乏也是近年癌症發生的重要原因之一。膳食纖維可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。建議大家在日常飲食中適當增加粗糧的攝入量。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可促進新陳代謝，增強體質。硒是一種抗癌物質，可與體內各種致癌物「綁在一起」，通過消化道排出體外。
富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米麵、蓧麥面、鮮玉米、小米等主食；而豆類脂肪少，纖維多，不僅可有效降低患子宮內膜癌風險，由於含較多抗氧化物質，還能預防乳腺癌。
吃「苦」
苦味食物含有一種叫做「檸檬苦素」的物質，有很好的防癌功效。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯。
苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素，也有防癌作用。
吃「酸」
醋含多種氨基酸和有機酸。研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃麴黴素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。
在烹調中加點醋，既健康又可增加美味。
美國研究證實，常喝優酪乳可抑制腫瘤。因為乳酸有助於抑制大腸桿菌等有害細菌滋生，並能吞噬致癌物質，削弱其致癌性。
責任編輯：李熙
