【大紀元2014年03月14日訊】（大紀元記者蘇雲編譯報導）由於現代罹患癌症人口愈來愈多，南加州大學（USC）的科學家為了解食物與健康的關連，進行了一個長達18年的追蹤調查及實驗，結果發現人過中年後攝取高動物蛋白恐增加四倍罹癌風險。
生活科學網站（Live Science）報導，研究員調查了6,000多位年齡介於50至65歲之間的人，對他們的健康和飲食進行追蹤，發現食用動物蛋白較多的人罹患癌症風險增加。研究員發現死於癌症的人，普遍多食用動物蛋白，若和低動物蛋白膳食者比，患癌症的風險可能增加四倍。
為了更深入的了解蛋白質的消耗和癌症之間的關係，研究小組進行了小鼠和人類的另兩項研究。第一項研究員給小鼠注射皮膚癌細胞，發現腫瘤更可能生長和存活在吸食高蛋白質小鼠的身上。第二項研究員觀察了2,000人，從得到的數據發現，高動物蛋白膳食者死於癌症，大約高於低動物蛋白膳食者9%。
因此研究員無論是在老鼠或人類身上發現，增加罹癌的風險因素，歸咎於體內生長激素IGF-1水平提高所造成，生長激素IGF-1過高可能對中年人更有害。
該研究的結論公佈在《細胞代謝》（Cell Metabolism）期刊上。研究員對「高蛋白食物」的定義是，至少20％的熱量源自蛋白質。研究人員建議中年人每日大約可吃每公斤體重0.8克的蛋白質，最好從植物取得蛋白質，因植物蛋白不會刺激人體的生長激素。
研究員補充說，不同的年齡階段，有不同的飲食需求，在大幅改變飲食之前，應多詢問醫生和保健專家。
（責任編輯：張東光）
