【大紀元2015年01月16日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）中華民國國民健康署署長邱淑媞1月16日表示，傳統年菜肥滋滋若不忌口過個年恐胖2.1公斤，建議民眾年菜以自己準備為優先選擇，少油、少鹽、少糖、挑食材顧健康，若需買外帶年菜或上館子用餐，則需謹守「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清場」4大原則，尤其攝取過量的糖對健康的影響甚鉅，更需要特別注意。
傳統年菜肥滋滋 若不忌口過個年恐胖2.1公斤
闔家團圓的黃曆新年就快到了，許多人已在規劃圍爐年菜。國民健康署表示，傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、羹類、八寶甜品等菜色，多為高油脂、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3,400大卡，一位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡，若年節期間毫無節制，會讓體重增加2.1公斤。
臺灣國民健康署建議民眾年菜以自己準備為優先選擇，若需買外帶年菜或上館子用餐，則需謹守4大原則，以免傷身。
一、挑食：挑掉炸衣、肥肉、雞皮，以減少油脂攝取。別喝芶芡或濃稠的菜汁。增加蔬菜的攝取，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色，不但可補充維生素與膳食纖維，也可增加飽足感。
二、替代：以清蒸、滷、燙、涼拌等烹調方式取代油炸的菜色，例如以乾煎魚取代糖醋魚、以上海菜飯取代油脂含量較高的米飯；以低油脂食材取代高油脂食材，例如以鮮蝦、海參、牛腱肉取代蹄膀、東坡肉、臘肉、香腸。
建議以天然食材取代熱量通常較高的加工食材（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工），順便避免不當添加物的攝取及罹患腸癌的風險；以當季新鮮水果(如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓)取代甜點；多喝白開水或無糖茶飲來取代含糖飲料。
三、拒糖：部分臺灣民眾習慣年菜中加進像是八寶芋泥、糯米糖藕、八寶粥、芝麻糊等甜點，且含糖飲料不離手。但攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。
四、清場：用餐結束後別繼續坐在餐桌前聊天，避免因為在餐桌前待的時間長，不知不覺就吃下過多的食物。
相約走春增體能繫感情，過年不忘量體重
臺灣國民健康署表示，民眾在年節期間仍應維持「聰明吃、快樂動、天天量體重」的健康生活方式，別吃進過多熱量，天天量體重，提醒自己維持健康的體重。也不妨利用假期闔家出遊或與親朋好友相約出外走春、拜年，還可以就近利用社區的公園、健走步道、自行車道來健走或騎單車，將運動融入日常生活中，隨時增加身體活動的機會。
為了自己的健康，臺灣國民健康署鼓勵民眾，在新的一年訂下「聰明吃、快樂動、拒糖享健康」的目標，幫助自己及親友遠離疾病、迎向健康，並祝全國民眾「家家戶戶喜洋洋 健康喜氣迎新年」。
責任編輯：高靜
