【大紀元2015年10月11日訊】剛推出的白蝦就深受好評，吃到的人都說「給他按一個讚」，原來是無毒養殖的，肉質鮮甜Q脆，叫人食指大動。這是鎮北白蝦，在回歸自然，打造魚蝦最理想的生存環境下長大，這送到屏東科大檢驗的白蝦，開出了完全零驗出的結果。
人家不想做的 才有更多機會
今天就到台南市安南區土城拜訪這個已經30好幾，年輕的鎮北水產養殖場場長王任才，大家都叫他阿才，電機系畢業，擁有一身好技能，是很多老闆想要挖角的對象。到底是什麼事情想不開啊，既沒養殖背景，又是一個門外漢，怎麼會跑來做魚塭？真是叫人好奇！
阿才表示，機緣讓我接觸到養殖，這才讓他注意到已有許多魚塭已經荒廢了，直覺到老的已經老了，年輕一代沒多少人願意做這麼辛苦的工作，養殖業就跟其它的傳統產業一樣，人力出現了斷層，「我想人家不想做的或許我才有更多機會，就這樣一頭栽進去了」。
隔行如隔山 無心插柳柳成蔭
像他這樣沒有養殖的背景，又是一個門外漢，要切入這個行業真的是很艱難。阿才說，他發現養殖是一個很封閉的產業，必須自己去充實很多相關的知識。
一開始，阿才選擇高經濟價值也是高難度的龍膽石斑育苗，接著是一次一次的考驗，面對天氣、水質、藻相的變化，甚至常常當機罷工的水車，針對這些層出不窮而必須即時解決的變因，除了勞累疲倦外，還一回又一回的從滿懷希望落到滿池泡湯，更難熬的是還要為有去無回的投資傷透腦筋。
就在這個時候，有長輩建議他，養白蝦試試。本來以為試養的兩池白蝦都完蛋了，根本就懶得理它，直到整池時請來網工準備撈池子裡混養的虱目魚，這才發現怎麼都是蝦？原來它們活得好好的，當下阿才深深體悟到「原來回歸自然，保有自然生態，就是魚蝦最理想的生存環境」。
送到屏東科技大學檢驗的白蝦，開出了完全零驗出的結果。接著送出分享親友的白蝦，讓原本吃蝦會過敏的，吃了竟然沒問題，漂亮的成績單，意外的驚喜，讓阿才信心倍增，士氣大振，就這樣走入了無毒養殖。
開啟了無毒養殖之路
這讓阿才悟到了「一切要回歸到自然」，所以養殖白蝦，就像要養給自己吃的，完全自然放養，沒有添加生長激素，長得比較慢，要比別人多養一兩個月的時間，天然的飼料，不用抗生素，汰弱留強，能存留的蝦體自然健康。
當然良好的水質對養殖來說很重要，人家說養殖其實就是在養水，那水的循環及各種益生菌的運用，只要掌握得當，水質淨化系統做的好，完全不用藥也可以把風險降到最低。
友善水土環境，完全不用藥，採用低密度養殖，產量較低，成長期較長，還好價格比一般養殖的高，否則還真難以堅持下去。不過面對這大半靠天吃飯的行業，能問心無愧，坦然面對消費者，就是阿才最大的驕傲與安慰了。
食安風暴下辨識好蝦
近年來，發生多次食安風暴，喚醒消費者對食品安全的重視。阿才建議消費者自己做一些簡單的辨識，譬如煮熟的蝦子顏色偏紅或比較鮮豔，可能就是被添加藥物了。
一般正常蝦子煮熟之後的顏色是淺橘色，環節呈現自然的白色。還有蝦頭內膏狀的部分，也是個辨識點，就是正常的是紅白相混的，如果呈現全紅，那也可能是被加藥過的蝦子。
至於蝦子的腮部出現深褐色，是蝦子吃到藻類的正常現象。還有蝦子烹煮冷卻後，蝦頭、蝦尾、腳等部位會變黑，是自然的氧化作用，不是不新鮮。
產銷合一 利潤直接回饋消費者
阿才強調，堅持好東西一定要讓更多人享用，所以決定薄利多銷，採用產銷合一，直接銷售，利潤直接回饋給消費者，歡迎分享親朋好友，一起揪團訂購，這是給他最大的鼓勵與堅持走下去的原動力。◇
