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冬至包湯圓 大千營養師千萬叮嚀

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【大紀元2015年12月22日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)12/22為節氣中的冬至,大千綜合醫院為慶祝三十週年院慶,特別舉辦「三十而粒 圓圓滿滿」病友會,有超過百名的病友及家屬一同參加;營養師陳若蓁建議一天的攝取量最好控制在2-3顆以下,對於慢性病患患者或體重過重者更要注意適可而止。

陳若蓁指出,一般市售的包餡湯圓油脂量及熱量普遍較高,因此建議一天的攝取量最好控制在2-3顆以下,對於慢性病患患者或體重過重者更要注意適可而止。例如:糖尿病患者吃湯圓前建議先吃青菜,可減緩血糖上昇;因湯圓可視為主食,所以若有食用湯圓後,就要減少正餐的飯量,以免攝取過多的澱粉。

針對其他慢性病患者,陳若蓁營養師表示,因為包餡湯圓含有較多磷,洗腎病患代謝不佳,容易引起骨質疏鬆問題,建議盡量少吃;湯圓因是糯米製成不好消化,腸胃不好、切過胃及胃癌病患應減少攝取;高血壓及腎臟病患者則需注意烹調鹹湯圓時,要減少油蔥及含鹽調味料的使用,並且多加青菜以增加纖維。

該活動中也教病友們製作五色湯圓(白、黃、紅、黑、綠),白湯圓即一般常看到的糯米製湯圓,糯米含有維生素B群及磷,有助於恢復活力、協助代謝;黃湯圓則是加入薑黃,可以防失智、防止腫瘤發生、預防高血脂及提高抵抗力等功能;加入甜菜根的紅湯圓可預防高血壓、貧血及胃潰瘍等疾病;黑湯圓是加入營養豐富的黑芝麻而成,可以抗老、強化血管、治療貧血及美白通便;綠色湯圓則是加入抹茶粉,幫助預防動脈硬化、心臟病、腦部梗塞、失智症以及抑制癌細胞生長。

大千綜合醫院賴祥宇職能治療師鼓勵中風病友可藉由湯圓的製作過程,讓患側上肢動作參與並執行雙手操作的功能性活動,從練習搓、捏、揉等手掌內的精細動作,以及利用雙手搓湯圓時的雙側動作協調來增加動作完成的成功經驗,藉以鼓勵病友並增進自己自信與日常生活的獨立。

陳若蓁營養師提醒民眾,吃湯圓的同時也要記得攝取蔬菜水果幫助消化,並且搭配適度運動,才能維持健康的身體。

大千病友們動手做湯圓。(大千醫院)
大千病友們動手做湯圓。(大千醫院)

責任編輯:陳真

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