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宜蘭舊城美食行旅 品嚐傳統料理

說菜。左是陳兆麟師傅,右是莊文生老師。(謝月琴/大紀元)

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【大紀元2015年08月23日訊】(大紀元記者謝月琴台灣宜蘭報導)村落美學在宜蘭已經是第三個年頭了,要讓大家從食衣住用出發品味宜蘭。8月22日上午策展人莊文生以鄉土實察行腳方式,以宜蘭舊城傳統小吃為主軸,解說導覽宜蘭舊城傳統聚落、傳統市集與舊城文化歷史空間,中午「吃辦桌」、「說菜」,講述宜蘭飲食文化。「用味道去記憶城市」讓人印象深刻,今天的美食以宜蘭傳統料理為主,在一陣陣的風雨中,跟隨莊文生老師穿梭於舊城的巷弄廟宇間, 探訪舊城之美後回到渡小月餐廳,聽莊文生老師、國宴大廚陳兆麟師傅說宜蘭傳統菜肴美食。

原定30人,想不到很快就爆滿,更有揪團來報名的,是日出發達40人。一行人約9點在蘭城新月榕樹下集合後,大家隨著莊老師的步伐在宜蘭穿街走巷,若不是他,有些地方還真的走不到。在一陣陣風雨中走踏了打鐵街(武營街)、文昌廟、行經台灣民俗文化街(城隍街)、城隍廟、楊英風故居、進士第等。有學員說,他在新民社區發展協會跳了好一陣子舞,卻從來不知道這原是當鋪所在,有著銅牆鐵壁呢!

莊文生老師說,宜蘭特別喜歡吃羹湯,如米粉羹、肉羹、魷魚羹等,除了跟宜蘭的溼冷氣候有關,羹較能保暖,且有飽足感。陳兆麟師傅會做120道傳統菜餚,有些菜工法繁複,很多菜已經吃不到了!今天先說每道菜的作法緣由,像宜蘭傳統小吃 "糕渣",不要看它不冒煙,但你吃下去,吞、吞不進去,吐,吐不出來。"糕渣"一向被用來形容宜蘭人的性格,早期宜蘭鄉下的農村,利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃,先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿,經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸,剛炸好時相當燙口,其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格,看似冷卻,內心卻是熱情十足。莊老師說這一桌有2萬元的價值,我們今天真的是賺到了!

楊英風故居。(謝月琴/大紀元)
楊英風故居。(謝月琴/大紀元)
打鐵街(武營街)。(謝月琴/大紀元)
打鐵街(武營街)。(謝月琴/大紀元)

責任編輯:鄭樺

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