【大紀元2015年08月23日訊】（大紀元記者謝月琴台灣宜蘭報導）村落美學在宜蘭已經是第三個年頭了，要讓大家從食衣住用出發品味宜蘭。8月22日上午策展人莊文生以鄉土實察行腳方式，以宜蘭舊城傳統小吃為主軸，解說導覽宜蘭舊城傳統聚落、傳統市集與舊城文化歷史空間，中午「吃辦桌」、「說菜」，講述宜蘭飲食文化。「用味道去記憶城市」讓人印象深刻，今天的美食以宜蘭傳統料理為主，在一陣陣的風雨中，跟隨莊文生老師穿梭於舊城的巷弄廟宇間， 探訪舊城之美後回到渡小月餐廳，聽莊文生老師、國宴大廚陳兆麟師傅說宜蘭傳統菜肴美食。
原定30人，想不到很快就爆滿，更有揪團來報名的，是日出發達40人。一行人約9點在蘭城新月榕樹下集合後，大家隨著莊老師的步伐在宜蘭穿街走巷，若不是他，有些地方還真的走不到。在一陣陣風雨中走踏了打鐵街(武營街)、文昌廟、行經台灣民俗文化街(城隍街)、城隍廟、楊英風故居、進士第等。有學員說，他在新民社區發展協會跳了好一陣子舞，卻從來不知道這原是當鋪所在，有著銅牆鐵壁呢！
莊文生老師說，宜蘭特別喜歡吃羹湯，如米粉羹、肉羹、魷魚羹等，除了跟宜蘭的溼冷氣候有關，羹較能保暖，且有飽足感。陳兆麟師傅會做120道傳統菜餚，有些菜工法繁複，很多菜已經吃不到了！今天先說每道菜的作法緣由，像宜蘭傳統小吃 ＂糕渣＂，不要看它不冒煙，但你吃下去，吞、吞不進去，吐，吐不出來。＂糕渣＂一向被用來形容宜蘭人的性格，早期宜蘭鄉下的農村，利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃，先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿，經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸，剛炸好時相當燙口，其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格，看似冷卻，內心卻是熱情十足。莊老師說這一桌有2萬元的價值，我們今天真的是賺到了！
責任編輯：鄭樺
