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筱真
【大紀元2018年06月05日訊】到公司食堂吃飯，很大程度是衝著那鍋湯去的。平時那幾盆大菜由飯店送。雖然廚師用心製作，可是公司員工來自五湖四海，眾口難調，又是大鍋菜，天天吃，不久就膩了。
那鍋湯是公司特別為員工額外加的，目的是為了讓大家吃的更舒心一些，而且出自善長做湯的廣東女士麗麗之手。
湯的材料並不複雜，最講究的一款是銀耳紅棗蓮子湯，據說這是女人滋陰養顏食品。再普通一點的就是西米露，是用冰藍芋、西米、奶油做出來，又香又甜。再普通的就是南瓜粥、香芋粥、綠豆粥、木瓜湯……每天花樣翻新，很受歡迎。
湯的成本並不高，難在功夫，即技巧。濃度、甜度、鹹度、香度、色度等，都體現製作者的用心。做一鍋飯和做一鍋湯相比，簡直有本質的區別。麗麗做出來的湯，在我這個湖南人看來，已經是很用心了。
湖南做湯沒那麼講究，最複雜的就是豬腳湯、雞湯、魚湯之類的，最簡單的就是蔬菜湯，燒開水，放一把蔬菜、加點肉末或雞蛋，調點油鹽就成。
廣東的湯是細膩的，帶有好多人情味在裡面：貼心。這種感覺會轉到做湯人身上。有時麗麗從我辦公桌邊經過，不經意的憋她一樣，心裡會升起一股家人般的溫暖感。
有一次，麗麗休假，做湯就由其他同事輪流代替。一位同事做一款「山東甜沫」：煮一鍋玉米渣湯，然後投入一把菠菜，加點鹽就成。據同事說，這是過去山東救濟窮人的食品。
因為稀奇，初喝幾口還行，越喝越覺得沒意思。旁邊的一位同事也在嘀咕：「清湯寡水。」尤其是顏色，玉米跟菠菜混合，變成一種醬紫色，看著更加沒有胃口。想起過去窮人就靠這種食物度日，一陣辛酸，不喝也罷。只是辜負同事一片心意了。
看來食物絕不僅僅是為了飽腹，而是包含很多附加值。怪不得中國人要把飲食提到文化層面。
責任編輯：岳怡
