【大紀元2019年07月05日訊】聊起英國的「國菜」，你會想起什麼呢？炸魚薯條早已周知，但其實在炸魚薯條快餐店稱霸英國的大街小巷之前，土豆泥才是家家戶戶離不開的心頭好，也是不少英國人記憶中家的味道。
在牛津街和攝政街旁邊有一條卡納比街（Carnaby Street），其中各種小店林立，時尚的、有個性的、好吃的、好玩的都有。在60年代，這裡是倫敦時尚前沿的代名詞，披頭士、滾石等搖滾界大佬常常會聚於此。現在，除了當年的餘輝外，這條街已經成了購物、休閒、聚會和品嚐美食的熱門之地。
食客Lee Pavey是一名視頻廣告製作人，公司就在Soho，所以他常在倫敦中心尋覓各種美食。他說當初在卡納比街上有家店還沒開門營業他就惦記上了，只因為「媽媽土豆泥」（Mother Mash）這個招牌——「一看到名字就覺得很親切，小時候家裡常常吃土豆泥，如果午餐能吃到這樣傳統的家庭餐就太好了。」現在他一週至少去一次，他也把這家店介紹給整個辦公樓的人，因為大家中午都希望找到有營養又好吃的午餐，現在同事們都是這裡的常客。
從食物到店內裝修，Mother Mash令人感覺仿若置身於幾十年前的老倫敦，非常地道淳樸，也很親切。「相比於現在街上到處都是的連鎖店，這樣地道的店面真的不多了，在整個个Soho都是不多見的。」Lee說道，就是因為這地地道道的家的味道，讓他對這家小店格外珍視，「菜譜很簡單，就是土豆泥配香腸或者派，可以選一些蔬菜，再澆上很棒的肉汁在上面。」
他早就嚐遍了Soho，「這家店一嚐就知道食材的品質好，比如說土豆泥，首先土豆就很好。」Mother Mash的土豆由位於肯特的農場直接供應，是專門適合於做土豆泥的Maris Piper土豆。熱騰騰的土豆泥新鮮、蓬鬆、香氣撲鼻，有六種口味可以選擇。
還有令他念念不忘的肉滷汁（Gravy），他說，現在的英國家庭基本很少有人每天在滷汁上面花時間了，因為想做出真正香濃的滷汁需要放入很多食材，而且要熬煮很久，比較複雜，而且超市裡面隨時可以買到，「現在願意這樣真正在肉滷汁上面花功夫的人很少了。」店內有五種肉滷汁口味，味道都非常好，令人難以取捨。
Mother Mash推出的九種口味的香腸，也是令眾多食客們欲罷不能的「致命」吸引力。由當地肉廠直接供應鮮肉，保證了肉質的高品質。Lee平時是吃素的，但在饞肉時他會來這裡吃香腸解饞。過去生活困難的時候大家會用雜肉做香腸，但真正的行家是能夠嚐出區別的，Lee說這裡的香腸嚐嚐就知道是用很新鮮的好肉做的，一吃就能吃出來。「我一饞肉就會來這慰勞自己，點一份香腸和土豆泥。」
俗話說「酒香不怕巷子深」，這土豆泥的香味傳出去了也是能征服「天下」的，因為現在的Mother Mash在不少遊人中已經是有口皆碑的了。一開始，經常是當地的食客絡繹不絕，後來隨著口碑漸漸傳開，越來越多的遊客慕名前來，尤其是去過了牛津街和攝政街，想要找特別的有新意的地方逛、找些吃著舒心的美食順便歇歇腳的遊客，來Mother Mash吃土豆泥也就變成了逛倫敦、到卡納比街「打卡」一遊的必到之地。
地址：26 Ganton Street, London W1F 7QZ
網址：www.mothermash.co.uk ◇
文|陸漫
責任編輯：文婧
