【大紀元2022年04月26日訊】（大紀元記者龍芳台東報導）梅，在中國傳統文化中，有著悠久的歷史和重要的地位。梅在冬季開花，為嚴寒中蕭瑟的萬物妝點生機，而當春天草木忙著開花之際，梅又已悄然結果。無論梅花或梅果，在中國文學史上都留下大量的作品和詞語，如「傲雪寒梅」、「青梅竹馬」、「黃梅時節家家雨」等，為生活增添不少詩情意趣。
在東方飲食文化中，梅子也是大眾公認的保健食物。酸梅、梅汁、梅醋、梅酒，發揮著調味、營養甚至治療的作用。根據農糧署資料，青梅被譽為「鹼性食物之王」，富含鈣、磷、鐵、維生素B1、B2，含有多種有機酸及酚類化合物等對人體有益的物質。
台東是國內青梅重要產地，四、五月進入梅子成熟季，池上鄉農會和台東縣農會合作，配合農委會推廣的一日農遊，推出小團體入梅園賞梅採梅活動。池上鄉農會表示，今年因雨水豐沛且未遭遇暖冬，梅果品質優良，自己動手採摘，手作脆梅、手釀梅醋、品嘗梅餐料理，享受難得的季節限定體驗。
梅樹下 賞梅採梅
遠離都市的塵囂，來到池上，彷彿投入大自然的懷抱，自然而然放鬆了身心。遊程首站來到一個由祖孫三代經營的梅園，放眼望去，梅樹林中，青梅黃梅掛滿枝頭，引起一片驚喜！
主人吳山花阿嬤擁有10甲多的農地，主要的作物是梅樹，另外還有多種果樹、以及數十種養生野菜。後來外地工作的女兒返鄉幫忙，最後再邀孫女加入，組成了農園特色品牌「三代三花」。
滿園結實累累的梅果，可望亦可及，來到樹下，伸手即可採摘入籃，大家各取所需。青果翠綠可做脆梅，嫣紅的黃果，宛若袖珍水蜜桃，散發著淡淡果香，適合醃製軟梅。由於梅子酸澀，不能直接品嘗，只能體驗「望梅止渴」的感受了！
不遠處則正在進行「以竿採梅」的採收工作。只見工作人員先將塑膠大網在大片果樹周圍鋪開，用石頭壓住，接著用長竹竿敲打梅樹，梅子經過敲打震動，從樹上紛紛掉進鋪好的網兜當中，最後工作人員從四周將網兜提起、收攏，裝袋後，再移到另一個區塊鋪網。
摘食野菜品「梅香起司」
農園中，4甲多地栽植了數十種養生野菜，第二代的女兒賴瑰洳為大家逐一介紹野菜的品種和養生功效。她說，「這裡的菜是市面上較少見的養生蔬菜，有紅鳳、白鳳、山芹、紫蘇等等，而且採用自然農法，不用農藥，可以放心吃。」
摘下的野菜現場洗乾淨後直接汆燙，拌上農園提供的豆腐乳調味，口味獨特令人驚豔。原來這個號稱「東方起司」的豆腐乳，原料採用來自花蓮玉里非基改黃豆製成的豆腐，而且吳山花堅持用古法日晒兩天製作而成，因此有別於一般機器烘乾的口感。
主人為大家準備了晒好的豆腐塊，以及米麴等製作梅香豆腐乳的原料，按步驟置入玻璃罐中，屬於自己的一罐梅香起司就完工了，不過，要等上3個月後才能開箱品嘗。下山時，每個人手上都多了一個沉甸甸的袋子，裝滿手採的戰利品。
手作梅醋享梅餐
接著來到池上農會花海旁的食農教育棚，跟著指導老師製作梅醋。將手採的新鮮梅子洗淨，然後一步步將檸檬片、糖、醋順序置入玻璃罐就完工了，原來自製梅醋一點都不難，認為難的是自己的觀念吧！
課程再轉進到室內體驗教室，用農會調拌的QQ米格子粉加進鮮奶揉成麵團，再搭配梅汁，使用鬆餅機輕鬆就烤出了梅子口味米格子。在都會地區的精緻茶食，以後便可搬到家中體驗手作的樂趣。
中午時分，每個人都享受了一份由農會田媽媽養生餐坊製作的「梅麗簡餐」。竹筒蒸熟的池上米飯，配上時蔬和客家媽媽的拿手菜，大快朵頤之後，還能把特製的竹製餐具帶回家。
池上農會田媽媽是全台第一間通過溯源餐廳的田媽媽，還獲得溯源三星級的榮耀，餐坊所使用的蔬菜都是在地小農所種植的，讓產地到餐桌的距離縮到最短，提供遊客每一口都吃得到在地食材的新鮮。
豆製品的製作基地
一日農遊的壓軸行程，來到池上農會自營的豆製品專賣店「豆之間」，享受一碗在地的梅子鹽滷豆花。
池上除了稻米知名，黃豆製成的豆包、豆皮等也廣受喜愛，在地老字號的豆皮店早已不敷遊客所需，於是池上農會將舊穀倉改建成「豆之間」，提供遊客傳統又精緻的豆之饗宴。
走進店內，入口處透過大片透明的玻璃窗，看得到一鍋鍋沸騰的豆漿，上方掛著撈起的豆皮，外牆上的圖文解說，提供大家對這些在地的豆類製品有更深一層的認識。
農會指導員劉展宏介紹，池上栽種了20公頃的黃豆，豆之間堅持採用國產黃豆，除了縮短食物里程，吃在地新鮮食材，也照顧小農。製作採用傳統鹽滷方式，吃得到原味的豆香，而透明的工作區，也幫助大家了解豆製食品的製作過程。
這裡除了有各種豆類製品，豆漿、豆花、豆干、豆包捲，還有米製吐司、米饅頭等，旅客早上8點，就可以在此吃得到傳統農村早餐，或品嘗現煎的豆包捲當午餐。
一日農遊，體驗了梅子相關活動，還滿載而歸，許多人大呼超值。規劃行程並負責導覽解說的劉展宏說，希望遊客來到池上，走進農家，親身體驗農作的辛勞和樂趣，享受在地美食，讓休閒旅遊更增值。台東縣農會督導楊素幸也強調，遊客和農家互動，相互了解及成長，大家會更加珍惜這塊共同生長的土地。◇
責任編輯：李薇
