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甘酒
【大紀元2022年04月27日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣花蓮報導）為因應消費市場的變化，花蓮區農改場改變思維，運用良質米碾製時會產出15%的碎米進行加值，開發出不含酒精的甘酒加工技術，技轉農會推出飲料、冰品等產品上市。
農委會花蓮區農改場27日舉行「丹參不只是丹參，是啤酒；甘酒不是酒，是百搭食材」記者會。
花蓮區農改場助理研究員李睿家表示，花蓮水稻種植面積約1萬8,035公頃，碾製過程會產生15%碎米，通常是作為飼料、米穀粉等產品，但希望能提高價值，總計嘗試了20多種的米製作甘酒，發現用吉野1號、高雄139號製成的甘酒風味最好又香甜，目前已技轉給吉安鄉、富里鄉農會做進一步運用，開發調味飲品、甜點等產品。
他說，甘酒不含酒精，不是酒，富含葡萄糖、維生素，及膳食纖維等人體所需營養，另外，甘酒藉由米麴菌的分解酶，將大分子轉化為易吸收小分子，很適合疲勞工作後飲用，能快速補充能量，相關加工美食風味也很好，深具商機。
另外，農改場也發表中草藥丹參製成的精釀啤酒，花蓮區農改場場長說，丹參主產地為花蓮縣吉安鄉、玉里鎮等地區，多為有機耕作，可利用部位是根、莖，依法作為食品不得單一原料使用，以此開發出丹參茶包、滴雞精等產品上市。
責任編輯：呂美琪
