【大紀元2023年01月26日訊】（大紀元英國記者站報導）英國人非常喜歡吃鷄蛋，一年要消費131億個鷄蛋，包括食用和用於製作蛋糕。但是你了解英國的鷄蛋嗎？
鷄蛋的主要種類
英國的鷄蛋主要有四種：籠養鷄下的蛋（caged eggs）、穀倉裡養的鷄下的蛋（barn eggs）、自由放養的鷄下的蛋（free range eggs）和有機鷄蛋。
鷄蛋的價格相差很大。在近幾個月鷄蛋價格大幅上漲之前，最便宜的一個只需要大約8p，而目前最貴的可能每個要超過50p。貴的鷄蛋到底貴在哪裡呢？
最便宜的當然是籠養鷄下的蛋了，最貴的則是吃有機食物的鷄下的蛋。也就是說母鷄生活的環境會影響鷄蛋的價格，每種鷄蛋的包裝上都會註明它們的種類。
英國人很注重母鷄生活的環境。2012年，英國禁止了那種密集的、非常矮小的鷄籠，所以現在農場裡的鷄籠都比較大，而且每隻母鷄都可以有自己活動的空間。這次改革之前，母鷄就是一隻下蛋的機器，很多隻母鷄擠在矮小的鷄籠裡，甚至一些母鷄會被自己的夥伴啄傷。
穀倉裡面養的鷄福利更好一些，它們可以自由的在穀倉裡活動，穀倉的地上還會鋪上一些食物，讓它們可以在上面覓食，穀倉裡還有供它們休息的地方。
自由放養的母鷄可以在很大的穀倉裡活動，也可以到室外活動。這種鷄下的蛋比前兩種稍微貴一些。但是一些超市裡面的這種鷄蛋也不算很貴，最便宜的只有19p左右。
有機鷄蛋貴在哪裡
最貴的鷄蛋當然就是有機鷄蛋了。下這種蛋的母鷄通常都是自由放養的，而且它們吃的也都是有機飼料，還可以在有機農場裡活動。
根據英國的規定，只有每天都可以在有機農場的室外或者室外的陰影處活動八個小時的母鷄下出來的蛋才能算是有機鷄蛋。
有機鷄蛋的價格相差較大，最便宜的價格接近40p，而最貴的可能超過55p。
其實，從鷄蛋的包裝上就可以看出四種鷄蛋的區別。籠養鷄和穀倉裡養的鷄的鷄蛋包裝比較簡單，上面通常沒有圖片。而且這這兩種鷄蛋價格相差不大。
自由放養的母鷄下的蛋和有機鷄蛋的外包裝上通常都會畫上農場或者母鷄。
貴的鷄蛋更有營養嗎？
了解了鷄蛋的種類，我們就談談是不是貴的鷄蛋更有營養，比如有機鷄蛋或者自由放養的鷄蛋。
衡量鷄蛋是否更有營養，通常都會查看幾個指標，比如蛋白質、維生素D和歐米茄3的含量。
鷄蛋是人們攝取高質量蛋白質的最佳而且最便宜的來源之一，所有的鷄蛋不管什麼類型都含有豐富的蛋白質。
據消費者團體Which的網站披露，一些便宜的鷄蛋含有的蛋白質甚至要超過昂貴的鷄蛋。比如，兩枚Sainsbury’s 的自由放養鷄大號鷄蛋含有14.1克的蛋白質，而兩枚Happy Eggs的大號鷄蛋含有蛋白質為12.6克，但是前者一枚只需要21p，而後者一枚需要33p。
一些品牌鷄蛋的宣傳點是鷄蛋含有的維生素D較多，因為鷄的飼料比較好。比如兩枚Happy Eggs的大號鷄蛋含有維生素D大約4.74微克，兩枚Sainsbury’s自由放養鷄大號鷄蛋含維生素D大約3.8微克。
英國政府建議一歲以上的人每天攝取10微克維生素D，但是很難只從飲食中攝取到足夠的維生素D，所以很多人都吃營養品補充這種維生素。也就是說，如果你每天都在服用營養品補充維生素D，那麼你不需要多花錢買貴的鷄蛋。
一些品牌鷄蛋會宣傳含有豐富的歐米茄3脂肪酸，因為他們給母鷄餵亞麻籽，比如Sainsbury’s 富含歐米茄3自由放養鷄鷄蛋含有103毫克的歐米茄3。
英國營養基金會（British Nutrition Foundation）表示，普通的中號鷄蛋含有大約70毫克歐米茄3，所以即使是便宜的鷄蛋，裡面的歐米茄3也不少。
而且歐米茄3還可以通過吃綠葉蔬菜、堅果、大豆、魚油等東西獲得。
吃鷄蛋不能超過兩個嗎？
有許多人表示，不能吃太多的鷄蛋，因為裡面的膽固醇多，還有「專家」表示，每天最多可以吃兩枚鷄蛋。
但是現在科學家發現，蛋黃裡的膽固醇和能增加人體內飽和脂肪的膽固醇不是同一類型的膽固醇。
鷄蛋裡面既含有少量的飽和脂肪，也含有健康的不飽和脂肪。
英國的心臟病慈善機構Heart UK建議，已經患有高血壓或者血膽固醇過多的人，一個星期不要食用超過四個鷄蛋。
鷄蛋裡面含有的飽和脂肪的量跟烹飪鷄蛋的做法也有很大關係，煎鷄蛋裡面的飽和脂肪當然會比煮鷄蛋多了。
紅皮鷄蛋一定更好嗎？
記得自己小的時候，經常有人提到紅皮鷄蛋非常有營養，因為裡面的蛋黃更呈現出金黃的顏色，給人的印象是白皮的鷄蛋營養成分少。但是真的是這樣嗎？
Which?的文章表示，鷄蛋蛋黃的顏色跟鷄的飼料和鷄的種類有關。如果給鷄服用含有天然胡蘿蔔素的飼料，蛋黃就會更黃。
鷄蛋的顏色跟母鷄的羽毛的顏色很接近。如果母鷄是棕色羽毛的，下出來的鷄蛋通常就是紅皮的。如果母鷄是白色羽毛的，鷄蛋就是白皮的。如果母鷄的羽毛是青綠色的，鷄蛋就是青綠色的。◇
責任編輯：陳彬
