【大紀元4月12日訊】〔自由時報記者何天立╱台北報導〕記得將中藥置於冰箱保存！台灣一項有關中草藥的研究顯示，由於台灣溫暖潮濕，適合黴菌生長，以陳皮與大棗為例，檢測出濃度不等的黃麴毒素，而黃麴毒素可能引發急性中毒，或侵犯肝臟，因此提醒中藥的乾燥過程必須迅速確實，且民眾最好將中藥放在冰箱保存，保存時間以不超過兩個月為宜。
執行這項研究的是中國文化大學食品營養系教授曾信雄，他昨天在國家衛生研究院舉辦的「生物醫學聯合學術年會」中發表這項研究。
曾信雄強調，這項研究「並非」提出中藥含有黃麴毒素，而是以陳皮與大棗為例，提醒炮製中藥的過程必須快速乾燥，否則可能有助黴菌生長，民眾也應注意將中藥保存在冰箱，且不宜久放，因為另一項研究顯示，即使置於冰箱，超過六十天一樣可能產生黴菌；此外，避免購買長出黴斑、菌絲或表面呈粉末狀的中藥，當中藥發霉時，也絕對不能食用。
曾信雄表示，由於台灣在民國五十六年發生全球首例的食品黃麴毒素中毒案，當時是因民眾食用發霉的米而造成急性中毒，輕則出現頭暈、嘔吐症狀，重則肝臟功能遭破壞，而其造成的慢性中毒，則可能導致肝癌；台灣高溫潮濕的氣候的確適合黴菌生長，且民眾使用中藥的情形相當普遍，如何妥善保存中藥材成為他關心的問題。
曾信雄指出，他選擇中藥材中的陳皮與大棗，予以磨碎後分別隨機選取重量相等的一百零七個及一百一十三個樣本，進行黃麴毒素的檢測，結果發現三成六的陳皮樣本呈陽性反應，七成四的大棗樣本也發現含有黃麴毒素，其中超過一般可容許範圍十五ppb的比例則各為五點六％及十七點七％。
他解釋，檢測陳皮發現含有黃麴毒素的比例較大棗低，是因為陳皮含有一種酸性物質，可抑制黴菌生長。
〔記者何天立╱台北報導〕針對這項研究，衛生署中醫藥委員會主委林宜信表示，將要求業者自律，今年亦將加強中藥商進行乾燥、滅菌的品管，並推動小包裝且加強查緝，而民眾最好不要在地攤購買中藥，食用前建議先行包裝並放在冰箱保存。
衛生署曾公告食品中黃麴毒素的限量標準，是否也對中藥材進行規範？林宜信表示，黃麴毒素的問題主要關注在食品方面，中藥材就某種程度而言，也屬農產品，但目前是以公會自律的方式，未明文要求限制其含量，且中藥經過烹煮後，黴菌會受到進一步管制。
林宜信指出，今年將動用五千萬的預算推動「中藥用藥安全計畫」，進一步管控中藥的品質。 (http://www.dajiyuan.com)
