【大紀元2月8日訊】〔自由時報記者楊雅民台北報導〕今年除夕圍爐年菜商機百家爭鳴，互相瓜分市場，使得五大連鎖超商推出的預購冷凍年菜，業績達成率僅七成至八成，不少業者年前忙著處理滯銷的年菜；反倒是連鎖餐廳推出的當日新鮮現做年菜外賣傳出佳音，業績較去年微幅成長。
統一超商今年原本預估可賣出四萬套冷凍年菜，創造一點五億元的業績，卻事與願違，幾星期前，該公司就發現預購業績呈現遲緩現象，而趕緊縮手，請供應商將出貨量縮減至三萬套。
全家便利商店原先也樂觀預估，今年年菜預購業績可衝到八千萬元以上，賣出二萬五千套年菜，不過，至預購截止日止還是沒賣完，銷售量和去年持平，離今年銷售目標還差二成。
萊爾富、ＯＫ和福客多也陷入同樣的命運，買斷的年菜平均只賣出七成至八成，由於冷凍年菜過年後就失去價值，幾星期前就傳出不少業者有意聯合同業低價出清存貨，有些業者則試圖以訂價的二成至三成價格轉賣給餐飲同業。
便利商店業者分析，今年冷凍年菜銷售業績未如預期，可能是加入瓜分市場的競爭者大幅增加，不僅加油站、客運巴士都加入年菜預購市場，就連地方的「總舖師」，也以進駐社區外燴的方式爭食市場。
連鎖超商冷凍年菜表現未如預期，連鎖餐廳標榜當日新鮮現做的年菜則微幅成長，海霸王餐廳營業部經理蘇國棟表示，海霸王今年推出十一道菜、每套五千八百八十八元的當日現做圍爐年菜外賣，約賣出四千套，較去年成長二成。
至於選擇在海霸王全台七家餐廳圍爐的訂位桌數，早在一個半月前就訂滿了，今晚要在海霸王圍爐者高達二千桌，平均每桌訂價約八千元至一萬元。
蘇國棟指出，海霸王今天為因應外賣年菜提貨尖峰需求，以及傍晚到餐廳圍爐的人潮，將動員上千名廚師、服務人員以及工讀生備戰，每位犧牲與家人圍爐的員工，都會加發紅包犒賞。
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