高雄餐旅學院研發年菜 罕見龜鹿二仙入菜

【大紀元1月5日報導】（中央社記者陳朝福高雄五日電）國立高雄餐旅學院今天發表新研發的健康年菜，以罕見的龜鹿二仙入菜，符合養生需求；主廚陳正忠也提醒民眾初步辨識純正龜鹿二仙膠的撇步，希望民眾注意。

時尚流行養生觀念，國立高雄餐旅學院中餐廚藝系特地研發健康年菜料理，主要有國人喜愛在年節圍爐食用的火鍋年菜，包括有討喜的茄紅椰漿美人鍋，是以大量蕃茄紅素為鍋底，顏色鮮豔美麗，除了健康訴求，也兼具養顏效果；以帝王蟹為主食材的百味海蟳鍋，則是多種海鮮加上時令蔬菜，原汁原味保證令人食指大動，可增加圍爐的趣味。

陳正忠表示，龜鹿二仙膠是國人傳統養生用品，由於龜鹿二仙掌管人身關節的輕靈圓潤，研發出的養生保健雙仙鍋，在除夕團圓的圍爐中食用，可令全家人身強體健，活力十足。

龜鹿二仙膠是熬製成片狀的膠質品，呈黑色；陳正忠說，如果是品質和成分純正的龜鹿二仙膠，即使在冷凍的狀態下，也不會出現乾硬的情形，就像是高純度的高粱酒在冷凍庫裡也不會結冰一樣，且放入溫水中攪拌會隨即融化。

國立高雄餐旅學院已將這些健康年菜料理的食材名稱、做法製成食譜卡片，共有五百多份供民眾索取，民眾也可連結學校的網站點閱。