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每年夏秋季節，由於環境非常適合細菌生長繁殖，加上人們聚餐、生吃蔬果、涼菜的情況較多，因此是細菌性食物中毒的高發期。而細菌性食物中毒，無論是發生的次數還是人數，都占世界上全部食物中毒的50％以上，可以說，細菌是食物中毒之禍首。
食物中毒易發原素
1.家庭聚餐。
2.食物原料污染（如宰殺患病家畜等）。
3.生熟食品儲存不當。
4.在加工過程中，生熟食品未分開。
5.食品加熱不徹底。
食物中毒易發場所
1.家庭近年來，我國食物中毒的發生場所順位，已由原來的個體攤販為第一位，轉變為家庭聚餐為第一位（占42％）。
2.個體攤販、食堂和餐館。
易致中毒的食品
動物性食品︰動物性食品在加工、出售、食用和儲存等各環節受污染的幾率比較高，稍有不慎，就會引起細菌性食物中毒。
穀類、蔬果類食品。
其他食品。
細菌性食物中毒不傳染
人們已知，霍亂和傷寒等疾病具有很強的傳染性。因為致病菌可在病患的排泄物中存活很長時間，因而最終能經糞──口途徑感染其他人。所以，如果不注意隔離，健康人接觸這些病患後很容易染病。
而細菌性食物中毒，是由攝入了被致病菌及其毒素污染的食品所引起的，以急性胃腸炎和相應中毒表現為主要症狀的疾病。例如副溶血性弧菌、腸炎沙門菌等致病菌在污染了食物之後，如果未經妥善處理而被人們攝入，雖然病菌不會在腸道內繁殖，卻能導致腸道功能的改變，使人發生急性中毒症狀。由於病患的排泄物中沒有病原菌，因而不會傳染。
防治措施
加強有關食物中毒的宣傳教育，使我國城鄉居民充分認識食物中毒的危害，掌握食物中毒的防治知識，如不吃病死家畜、不吃加熱不徹底的剩菜剩飯、家庭加工食品時生熟要分開等。
食物中毒的救治原則為︰催吐、禁食、補液、消炎和對症治療。
健康提示︰警惕﹗剩菜回鍋炒毒更毒﹗
文章來源: 21CN
