紅麴入菜 宜縣重現60年前「金雞宴」

【大紀元9月22日報導】(據中廣新聞黃麗鳳報導)養生當道，60年前被視為上流社會宴客桌上珍品的「金雞宴」重現宜蘭！

請來宜蘭縣長呂國華代言，近期內將逐步推廣到宜蘭縣內各餐館，成為代表宜蘭地方特色的風味佳餚。以紅麴為原料的紅露酒是台灣歷史最悠久的酒品之一，早在六十多年前，就有家境富裕的人家拿著頂級紅露酒入菜，燉雞滋補，被視為婦女產後最佳補品和當時上流社會宴客的桌上珍品，有人稱為「金雞宴」。

由於食材貴，「金雞宴」從光復初期起消聲匿跡，最近相準宜蘭旅遊契機，才又有名廚研發烹煮，重現這道阿嬤級料理的好滋味。(t)推廣紅麴文化，宜蘭酒廠正與餐廳合作，規劃具有宜蘭在地風味的「紅麴文化宴」，這道被視為燉補佳餚的「金雞宴」，將是其中最具代表性的主菜。