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烏雞成了新一代“超級食品”，因為研究人員發現，中藥裏所含的這種傳統藥材富含一種天然的抗氧化劑。
在中國烏雞作為一種“民間滋補品”已有1000年的歷史。現在，科學家證實，烏雞富含一種叫肌肽的物質。肌肽是一種有效的抗氧化劑，在西方，這種物質以補充形式被服用吸收，用來提高肌肉力量，減輕老化、孤獨症和糖尿病的影響。
雞肉被認為是獲取肌肽的來源之一，但烏雞所含的肌肽是其他普通雞類的兩倍。南昌大學食品化學系的田應剛博士說：“烏雞的味道通常比其他種類的雞更好，但它與眾不同的顏色讓有些人望而卻步，希望大家能克服這種影響，選食更健康的烏雞。”來源：健康時報
