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鈣質
【大紀元6月13日報導】（中央社記者陳舜協台北十三日電）因部分出版品傳播「牛奶有害論」，可能使民眾對喝牛奶產生疑慮，董氏基金會食品營養組主任許惠玉今天表示，牛奶的含鈣量比大骨湯、豆漿還多，而且容易被人體吸收，是獲得鈣質的最好來源，建議民眾多喝牛奶。
許惠玉表示，鈣質吸收有兩大原則，除了要有充足 的鈣質，還要有良好的吸收率，民間認為大骨湯、豆漿 可以補鈣，但其實一杯大骨湯的含鈣量只有十毫克，平 均要喝三十碗才抵得上一杯牛奶，豆漿要喝十杯左右。
除了含鈣量高外，人體對牛奶內含的鈣質吸收率高 達百分之五十二點七，大於小魚的百分之三十三點七及 蔬菜的百分之十七點八。除了牛奶以外，許惠玉說，蝦皮、小魚干、魚脯也 都是鈣質含量高的食物，可以多攝取。