【大紀元10月12日訊】〔自由時報記者張存薇／台東報導〕「三仙台臍橙」已打出知名度，成功鎮農會近日將行銷火力鎖定在「水雞」，以無污染的山泉水搭配溫室繁殖的「本土虎皮蛙」，皮薄肉嫩、膠質多，很有發展前景，成為新興在地特產。
成功鎮農會總幹事吳全德指出，早年水稻田間常有大量蛙類出沒，是在地民眾普遍食用的食材之一，原住民朋友更有「骨頭受傷吃蛙類」的說法。
他說，鎮農會有400坪的溫室，一開始以培育蝴蝶蘭為主，後來則主攻有機蔬菜，但都失敗。由於成功鎮不少水田休耕，蛙類大減，2年多前開始嘗試溫室轉型，改養俗稱水雞的本土虎皮蛙，全國各農會中，也只有成功鎮農會繁殖水雞。
成功鎮農會推廣股長蘇永茂表示，水雞養殖並不難，主要是營造出高溫濕潤的環境，虎皮蛙是冷血動物，因此溫室內保持5、60度高溫，再由山區接管注入純淨無污染的山泉水，虎皮蛙約4至4.5個月可由蝌蚪變成蛙，依大小餵食蝦粉、顆粒飼料。
蘇永茂說明，虎皮蛙肉質細嫩、無脂肪，膠質又多，對皮膚很好，年產量約80萬至100萬隻，目前以餐廳、外燴業者為主要販售對象，鎮農會超市也買得到，1斤4、5隻叫價100元。
家政班巧思 田雞變美食
〔記者張存薇／台東報導〕吃青蛙？一般年輕人總是心存怕怕，為了讓更多消費者接受，成功鎮農會忠仁、忠智家政班研發8道田雞料理，包括何首烏養生田雞湯、田雞蔬菜捲等，以各種作法讓田雞變成美食佳餚。
成功鎮農會家政指導員陳惠美指出，一般田裡抓到的田雞大多放2、3天，排泄物排乾淨後，原住民朋友大多整隻水煮後加點鹽吃原味，十分鮮美；至於鎮農會養殖的虎皮蛙因生長環境無污染，取出內臟即可烹煮。
家政班研發的菜色包括何首烏養生田雞湯、人參田雞湯、三杯田雞、什錦田雞、紅燒田雞、香酥田雞、田雞瓜子肉、田雞蔬菜捲等8道，其中三杯、紅燒、香酥等作法在一般餐廳常見，其他菜色則是家政班媽媽嘗試多次後，推出的成果。
其中加入保健作物何首烏或人參的湯品口感溫潤，吃起來很對味；至於田雞瓜子肉以田雞大腿加入南瓜子、山藥等炒香，作法特別；什錦田雞加入各種蔬菜，營養滿分。
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