【大紀元4月19日報導】（中央社記者陳舜協台北十九日電）「民以食為天」，不管天氣、世道如何變化，「吃」仍是地球表面所有動物最重要的一件事，與當前最熱門的減碳議題自然脫不了關係。「蔬食」、「合菜共食」已逐漸成為國際環保人士的共同主張；就算不想改變現有飲食習慣，多利用燜燒、蒸、煮烹調食物，也能達到減碳目的。
聯合國跨政府氣候變遷研究小組（IPCC）主席帕喬里（Rajendra Pachauri）博士今年初表示，有些事過去不敢說，但已到了非說不可的時候，公開呼籲「不吃肉、騎腳踏車、少消費，你就能幫助遏止地球暖化」。
喬帕里呼籲民眾不吃肉，直接衝撞先進國家的畜牧業及生產飼料作物為大宗的農業型態，過去不敢說，但現在不得不說，「代誌真正大條了」。
已素食多年的台灣綠黨秘書長潘翰聲說，畜牧業產生過程中，牲畜排放的廢氣–甲烷，也是溫室氣體的一種，約佔地球溫室氣體的二成，是地球暖化最大元凶。
事情是怎麼發生的？因為人類飲食變成以肉食為主，在科技協助下，牛、羊、豬等牲畜從成長到進入市場的時間愈來愈短，牲畜愈養愈多，需要的飼料愈多，飼料作物的需求也愈多，農地需求因此增加，森林面積因此愈來愈少，產銷供應鍊進入一個惡的循環。
日本築波國立牲畜和草業學院研究指出，「一公斤牛肉」從飼養、管理、運輸、飼料生產等產銷過程中產生的二氧化碳排放量，高達三十六點四公斤，消耗的能量，可以讓一般住家燈火通明一整天。
專業素食網站「素易」總經理林紘睿指出，全球每人每天平均肉品消耗量是一百公克，民眾只要一天不吃肉，就可減少約四點一公斤二氧化碳排化量，台灣屬富有國家，減碳效果可能達到七公斤，「不吃肉幫助地球」不是空口白話。
潘翰聲說，吃肉不是一種罪，沒必要污名化，但「少吃肉、多吃菜」確實對減緩地球暖化有幫助，一旦人數夠多，還能改變肉品、飼料作物及糧食作物供需，讓產銷供應鍊朝善的循環改變。
「合菜共食」、「吃飯七分飽」也是飲食減碳新趨勢。
你知道嗎？行政院環境保護署發現，廚餘中有百分之三十的食物是未吃完的食物或是過期被丟棄的食物，原因不外是煮太多、買太多，無形中增加不少二氧化碳排放量，成為暖化幫凶。
新生活社會福利促進會理事洪友崙表示，煮太多的主因通常是為豐富菜色，目前有些社區、鄰里有固定時間舉辦「合菜共食」活動，每家各出一道菜，菜色既豐富又不會浪費食材；養成「吃飯七分飽」習慣，就不會浪費食物，對健康也有幫助。
多利用燜燒鍋、陶鍋以餘熱將食物燜熟；善用多層次鍋具，下層煮飯、上層熱菜，省時又省能；冰箱只裝七分滿並定時清理；冷凍食品調理前先室溫解凍等廚房管理小技巧，也可省下不少瓦斯費、電費，等同減少耗費能源，達到減碳目標。
