【大纪元9月16日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）中秋节传统上除了吃月饼、剥柚子、赏月外，烤肉已成为现今不可或缺的活动，民众也大多知道如何准备生鲜低脂的健康食材，如果再加以注意烤肉的技巧、份量拿捏、及沾酱使用，将使中秋佳节过得更卫生无负担。
烧烤过程的卫生安全要把关。对于不规则、不易烤熟的食物，可先煮半熟再烤，如鸡翅、鸡腿，也可以铝箔纸包覆，或隔开烤肉架与炭火的方式烤，以减少高温烧烤产生的烧焦致癌物，同时注意生、熟食交叉污染的问题，为烧烤过程的卫生安全做好把关。
而食材的采购量、及熟食的摄取量都必须掌握少肉类、多蔬菜的原则，吃烤肉时为了达到止渴效果，最好准备冰凉的白开水、无糖绿茶、花草茶、柠檬水或零卡可乐，尽量减少饮用含糖饮料，因为含糖饮料不仅无法解渴，还会造成热量摄取过多的问题。
另外，烤肉的调味最好取用天然食材自制，如葱、蒜、白萝卜泥、香菜、九层塔、白醋、柠檬汁等，与清淡的日式和风酱油调制，或取市售沾酱以1:1的稀释法取代，以降低咸度。为了让烤肉的食材更入味，会事先腌渍肉品，但如此较易吸附过多盐分，建议以涂抹自制或稀释沾酱取代腌渍法。
奇美医学营养师林珈汶提醒，烤肉活动除遵守三低一高的均衡饮食原则，建议将应景的月饼纳入饮食计划中。如果在享受中秋团圆乐的气氛中无法节制口欲的满足，在烤肉前后，可减少食物摄取量、增加运动量，才不会造成热量摄取过多，度过一个健康欢乐又没有负担的中秋佳节。
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