标签:
减重
【大纪元5月3日报导】（中央社记者金颖清、黄淑芳台北 3日电）许多人减肥不吃饭，只吃蔬果。营养学者表示，低糖饮食有害健康，建议采“地中海式饮食”，即多种类、多样化饮食，以橄榄油和坚果类为油质摄取来源，更有助控制体重。
行政院农业委员会农粮署今天举办米食加工与营养研讨会，邀请食品与食品加工，以及保健营养相关学者和专家演讲。
台北医学大学保健营养系主任陈俊荣在会中指出，米饭有调节脂肪代谢的功能，如果为了减肥不吃米饭，只吃豆、鱼、肉、蛋等低糖饮食，会使体内脂肪燃烧不完全，造成酸中毒，伤害肝脏和肾脏。他建议，可用“地中海式饮食”减肥。
陈俊荣进一步指出，体内蛋白质不足会导致贫血、免疫系统受影响，吃米饭可防止消耗蛋白质。
宜兰大学食品科学系教授陈时欣表示，升糖指数（Glycemic Index, GI）是依餐后血糖变化的食品分类法，低GI（指数小于55）饮食有助减重，及降低结肠癌和乳癌风险。
陈俊荣说，低GI饮食并非指光吃蔬菜或水果的单一化饮食，而是注重食物的搭配。
他解释，有些食品属低GI，不过果糖含量高，若单吃低GI食品可能会引发糖尿病；米饭虽属高GI，但搭配青菜、水果，便可减缓葡萄糖吸收，达到均衡饮食和健康减肥的效果。
