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【大纪元2012年01月03日讯】(据中广新闻报导)常吃可乐、薯条等垃圾食品，对健康的影响还不只是心血管疾病，根据美国一项研究发现，垃圾食品不仅会腐蚀牙齿、增加腰围，还有损大脑，加速大脑老化。
美国研究人员，分析了104名平均年龄87岁的健康老人血液样本。他们发现，血液中维生素B群、C、D和E水准较高的老人，在记忆力和思维测试中表现更佳；血液中欧米茄3脂肪酸水准高的人，测试得分也比较高；得分最低的老人血液中，反式脂肪酸比较多。研究人员还扫描了老人的大脑。结果显示，血液中维生素和欧米茄3脂肪酸水准高的人大脑容量更大，而血液中反式脂肪高的人脑容量较小。
反式脂肪酸是由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保存时间，改善食品口味，因而常常出现在蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。在过去的研究得知，反式脂肪会提高人体内坏的胆固醇、阻塞动脉、增加罹患心血管疾病的风险。而这一最新研究显示，反式脂肪不仅有害心脏，也有损大脑。