宣导禁用硼砂 型男教制碱粽

【大纪元5月29日报导】（中央社记者陈静萍台中29日电）端午节脚步近了，为宣导碱粽禁用硼砂规定，台中市卫生局副局长陈南松今天穿上厨师服，用型男主厨造型使用“三偏磷酸钠”示范碱粽作法，同时分送给现场民众。

“用这个甘会Q？”虽然食材内禁添加“硼砂”政策已经实施多年，但许多民众仍然不晓得“三偏磷酸钠”的正确用法，现场示范时，还有民众怀疑地看着倒入锅中的“三偏磷酸钠”，担心碱粽无法塑型且口感不Q，频频提出询问。

卫生局指出，早期业者为了让碱粽吃起来口感较弹Q，会在食材内加入“硼砂”，但硼砂会造成腹痛、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，依食品卫生管理法规定，是禁止添加的。

卫生局说，替代硼砂的“三偏磷酸钠”同样能让碱性的口感弹Q，且还具保水性，但“三偏磷酸钠”只能添加在碱粽里，若不慎误加在糯米粽中，可能会有无法塑型的状况。

卫生局即日起将免费在29个卫生所，提供民众每人一份“三偏磷酸钠”，大家可以就近索取。