【大纪元10月21日报导】（中央社记者龙瑞云台北21日电）毒物科医师林杰梁的遗孀在他脸书上分享“油够危险-用油守则”，少用油、不调和、不氢化、不精制、要多品牌、要小包装、要多种油。
毒物专家林杰梁的遗孀谭敦慈在林杰梁脸书上撰写“油够危险—用油守则：一少、三不及三要”。
谭敦慈表示，开门七件事是柴米油盐酱醋茶，而这本来是人生中最简单的一件事，但在现今社会却令大家无所适从，不过，吃到黑心油品无需恐慌，只要多吃深绿色蔬菜及高纤维素食物。
用油守则的“一少”是少用油，“三不”是不调和、不氢化、不精制，“三要”是要多品牌、要小包装、要多种油。
谭敦慈在脸书也提到，希望政府严格把关，厂商也要有真正诚信，消费者正视消费权利，还给大家“食”的安全。
她建议，依照烹调方式备不同种油品，例如：煎鱼时选择冒烟点高的油；油品应放置阴凉处避光、避高温，建议可用铝箔纸包覆油罐；各种厂牌轮流使用可以分散风险；不要选择香味太浓郁持久的油品。
烹调方式采用半煮炒、炒菜尽量不爆香以冷锅冷油烹调、自己调制三餐才能确实规避有毒物质，用油时不选择调和油、精制油及氢化植物油，选用花生油时，应注意黄曲毒素污染，且有油耗味就不要使用。
她说，依照美国国家卫生研究院及心脏医学会建议，油脂、糖、盐越少越好，从2岁开始宜降低总油脂量摄取，每人每天只需两小汤匙的油脂就够身体所需。
