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乌鱼子
【大纪元2015年12月23日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉104年度台湾十大优质乌鱼子竞赛嘉义区初赛成绩揭晓，12月23日选出的“嘉义严选黄金乌鱼子”由鑫溶实业股份有限公司和林笃毅分别拿下5-7两组及7两以上组冠军，2个组别的前4名将代表嘉义县角逐明年1月12日在台北举行的全国大赛，争夺乌鱼子最高荣誉。
今年选拔活动评审来自嘉义大学水生生物系陈哲俊老师、嘉义大学冯淑慧老师、南荣技术学院餐旅管理系黄裕文老师、大同技术学院刘邦传老师及嘉义市厨师工会高永谅理事等5位专家学者，评比项目有外观、风味、质地及口感。
得奖名单如下：5-7两组：第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名林笃毅、第三名崇文冷冻食品股份有限公司、第四名：再丰海产行、优胜蔡荣坤、蔡育修。7两以上组：第一名林笃毅、第二名崇文冷冻食品股份有限公司、第三名鑫溶实业股份有限公司、第四名：蔡荣坤、优胜蔡育修。
评审团表示，好的乌鱼子外表美观，大小厚薄一致，没有残肉或其他附着物，卵粒匀齐，色泽赤黄有透明感，干湿度适中，软硬合宜，风味和口感俱佳，无过咸或过淡，且颜色为深橘红色。今年参赛的乌鱼子品质十分优异，竞争激烈，成绩差异不大，堪称每一片乌鱼子都是顶极精品。
嘉义县是顶极乌鱼子的生产基地，地理位置得天独厚，位处北回归线通过的黄金地带，拥有优良的养殖环境，孕育出肥美健康的乌鱼，加上有充足海风及冬阳，是制作乌鱼子的绝佳条件，因此才能创造色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的乌鱼子绝品。
此次初赛，将于29日中午11时在人力发展所举行颁奖典礼，由县长张花冠亲自表扬，并现场示范乌鱼子料理，现场将推出多道创意乌鱼料理供参加者品尝，欢迎民众踊跃参加选购。◇
责任编辑：晓玫
