【大纪元2017年03月13日讯】（大纪元记者李怡欣台湾高雄报导）“好好吃特展”呈现常民生活缩影，这里不是所有食物应有尽有，而是营造出“勾动每个人心中的台湾味”氛围。
食物是文化与生活缩影，记忆中，餐桌上长辈先动筷，其他人才能夹菜；小时候大人总是告诫：碗里有剩饭，长大嫁麻子、敲碗会当乞丐等，许多礼节与禁忌，传承着孝道、惜食等内涵精神。
台湾人从出生、婚丧与过节，生命轨迹都跟吃息息相关，虽然不同族群菜肴不尽相同，但文化惯例的食俗却相似，而且食材都有吉祥意涵，如过年吃年糕（年年高升）、发粿（发财），年夜饭要年年有鱼、围炉象征团圆、吃饺子（招财进宝），元宵节吃“元宵”或“汤圆”，清明节润饼、端午粽子、中秋月饼等。
节庆与季节相呼应，东方饮食哲学中讲“医食同源”，汉人认为食物有食疗作用，古人吃药膳食补依循四季循环，身体与自然平衡和谐，天冷与炎热吃的食性不同，平衡摄取食物可改善体质，预防疾病。中医对食物的分类跟中药分类一样，“温、热、凉、寒”四气，还分“辛、甘、酸、苦、咸”五味，和“升、降、浮、沉”现象，养生保健，秋季食疗吃百合炖梨盅，冬季吃十全大补，小吃中也有食补食物，四神汤、药炖排骨等。
此外，特殊时刻要吃特别东西，如过寿吃面线、生产吃麻油；婴儿满月吃油饭、满四个月吃饼“收涎”，“度晬抓周”准备大鸡腿（有口福）、青葱（聪明）、苹果（平安）等食物讨吉利。
婚嫁的人生大事，古有12大礼，准备大饼、猪羊、糕点、聘金等，样样有意涵、一样都不能马虎，但这项古礼在现代婚礼中已不多见，要说“正港台湾味”，台式喜宴“办桌”闪烁霓虹灯、伴唱舞台，菜肴山珍海味、红蟳米糕（多子多孙）、花好月圆（百年好合）、莲子甜汤等，道道都有吉祥含意。
吃的长久 反思食物与环境永续
“吃”也带来各种值得大众思考的议题，大自然提供人类生存物质，人的偏好、烹调及禁忌，反映各族群独特生活方式、信仰与宇宙观，活动策展人张瀛之说，古时候有补碗师，一个碗破了，修复后再继续使用，先民爱物惜物的观念，现代已看不到了。
现代人生活条件优渥，人类为了追求更好食物享受，以不人道方式过度滥捕海洋生物，制造大量不环保器具对环境造成冲击，食物过剩变成垃圾，交易运送导致资源浪费与碳足迹。张瀛之说，在市场上的每个选择，都关乎产销、公平交易、食安与友善土地、剩食与饥荒等问题，“我们餐盘决定地球生态命运”，因此，特展最后，提出各种饮食新观念，“窗户农场”、“食物银行”、“永续海洋资源”、“环保再生”等，希望带领观众从“吃”看“环境永续”。◇
责任编辑：杜文卿
