【大纪元2018年04月09日讯】（大纪元记者简惠敏屏东报导）屏东科技大学餐旅系开办“快闪讲座”系列创新教学模组，9日以“翻糖快闪讲座”拉开序幕，邀请翻糖老师李沐璇、米克担任讲师，勇夺今年美国圣地牙哥蛋糕大赛首奖的屏科大餐旅系2年级翟宇凡，担任讲座的助教，并分享得奖心情。
翟宇凡就读高二时接触翻糖蛋糕，并开始到“32小姐翻糖造型培训中心”学习，今年3月，他参加美国圣地牙哥蛋糕大赛，凭着对“翻糖”的兴趣与热诚，首度出国比赛就以栩栩如生的“吕布”翻糖蛋糕，勇夺职业组展示类首奖“特金奖”。
翟宇凡说，翻糖作品“吕布”整整花了半年制作，其中最难的是吕布的表情，为此他常常照着镜子揣摩，果然传神的捏出吕布勇猛神情；他说，这次获奖后，觉得自己获益良多，接着他要到英国比赛，未来还要参加各种国际赛，让自己不断进步。
屏科大餐旅系为因应快速多样化的餐旅技术及知识，不以学期为授课单位，将“行动、快闪”的特点带入课程，开办以“兴趣”为条件，没有学分、分数的教学方式，活动一开跑，首场讲座就秒杀额满，邀请翟宇凡的恩师李沐璇、米克讲座授课。
讲师李沐璇说，“翻糖”音译自Fondant，源于英国的艺术蛋糕，现多用为蛋糕或西点的表面装饰技术，因拥有极佳的延展性，可以捏出各式各样精细的造型，展现作品丰富多元的样貌，但制作过程费工、耗时、食材昂贵，为目前甜点烘焙业职人最具挑战的创意产业。
屏科大校长戴昌贤表示，餐旅产业学习领域多元广泛，学校新创的“快闪讲座”是种“微型学分”，有别于传统学分，应用“快闪讲座”教学，学生在餐旅知识的接触点能更多元发展。
屏科大餐旅系主任张慧珍表示，推广“快闪讲座”的目的不仅是协助学生发掘、发展自我兴趣，更能够协助教师在自身专长之外，有更多元的技术进修，提升餐旅教育的多元发展。
责任编辑：晓玫
