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学出兴趣 未毕业高职生拥有9张专业证照

嘉家人合照(左起)家长会长杨玲、校长杨世圳、刘德鸿同学、食品科主任萧如吟及导师张阁芳。(李撷璎/大纪元)

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【大纪元2019年05月23日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)有志有德经努力就能出类拔萃,国立嘉义家职食品科三年级刘德鸿同学从高一至高三,高中三年内共考取7张丙级技术士证和2张乙级技术士证。校长杨世圳说,若要取得甲级证照则需有大学文凭或在业界有相当高的经验才能考到甲级证照。

刘德鸿取得的丙级技术证有烘焙食品-西点蛋糕、烘焙食品-面包、中式面食加工-酥油皮,糕(浆)皮类、食品检验分析、水产加工-炼制品加工、肉制品加工-颗粒香肠,腌制类、电脑软体应用等7张;乙级技术证有烘焙食品-面包、饼干及中式面食加工-水调(和)面类,创下嘉义家职在学生拿下最多技术士证照的纪录。

 (左起)校长杨世圳、刘德鸿同学穿着厨衣及食品科主任萧如吟。
(左起)校长杨世圳、刘德鸿同学穿着厨衣及食品科主任萧如吟。(嘉义家职提供)

食品科主任萧如吟表示,因时间有限,因此仅能规划学生一年级考烘焙食品-面包丙级,二年级考食品检验分析丙级;刘德鸿有2张丙级是透过学校辅导,烘焙食品-面包、饼干乙级则是在老师的鼓励下,报名科大的推广课程考取的,其余6张证照都是学生利用课余时间练习考取的。

导师张阁芳老师说刘德鸿个性主动积极,会上网查看术科测试资料并购买相关职类参考书,一开始先照书上描述及配方试做,如有问题再请教学校专业教师,并且利用学校返校练习的规定,借学校专业教室请学校专业教师帮忙指导,回家后更勤加练习,刘德鸿主动积极的态度让导师很感动也很骄傲。

刘德鸿说,会想考取证照是因为在学校实习让他学出兴趣,在上课中得到很多乐趣。因此,藉由实习课程中所学延伸至其他职类,尝试考取其他相关证照,这也是为未来在做准备,希望未来在就业市场有更多竞争力;而刘德鸿也表示未来还想继续再考取烘焙食品-面包、西点蛋糕乙级,中式面食加工-酥(油)皮、糕(浆)皮类乙级,中式面食加工丙级水调和面食及发面类,中式米食加工丙级,米粒型、一般浆团,饮料调制丙级,中餐烹调丙级。

面包的制造过程:秤量、搅拌、基本发酵、分割滚圆,(放约20 分钟-中间发酵),整型、入模、最后发酵、烤箱烘焙、出炉。发酵是面包制作中至关重要的一步,它的好坏直接影响了面包的体积、组织乃至口感。

 刘德鸿同学在搅拌机旁,安全措施最怕是手被搅到,所幸搅拌机有安全网,安全网一拉开机器就停了,没有这个顾虑。
刘德鸿同学在搅拌机旁,安全上最怕是手被搅到,所幸搅拌机有安全网,安全网一拉开机器就停了,没有这个顾虑。(李撷璎/大纪元)
面团发酵箱。
面团发酵箱。(李撷璎/大纪元)
面团基础发酵的温度一般为25℃-28℃,湿度75%,时间约为60分钟,面团体积会膨胀为2倍大。
面团基础发酵的温度一般为25℃-28℃,湿度75%,时间约为60分钟,面团体积会膨胀为2倍大。(李撷璎/大纪元)
 中间发酵的温度一般和基础发酵温度相同,湿度75%,时间为15-30分钟。中间发酵的目的并不是为了让面团发酵,而是让经过滚圆之后,紧绷的面团松弛下来,方便之后进一步整形。
中间发酵的温度一般和基础发酵温度相同,湿度75%,时间为15-30分钟。中间发酵的目的并不是为了让面团发酵,而是让经过滚圆之后,紧绷的面团松弛下来,方便之后进一步整形。(李撷璎/大纪元)
 最终发酵温度一般为30℃-35℃,湿度75%,时间约为50分钟,面团体积会膨胀为2倍大。
最终发酵温度一般为30℃-35℃,湿度75%,时间约为50分钟,面团体积会膨胀为2倍大。(李撷璎/大纪元)
放入烤箱烘焙。
放入烤箱烘焙。(李撷璎/大纪元)

杨世圳说,刘德鸿还没毕业就能通过2张乙级证照检定实属不易,创下学校在校生取得最多证照的纪录;技术士证代表专业与能力,乙级技术士证是四技二专技优甄选加分资格之一,证照对于学生未来升学及就业均有加分效果。

责任编辑:王愉悦

 

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