【大纪元2019年09月05日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）享受美食的同时如何兼顾节日食的安全，尤其月圆人团圆的中秋节来到，当然和亲朋好友可以相聚赏月、享用美味的月饼和柚子并且一起大啖烤肉，把美食都往肚里塞，一不小心就吃过量，有没有什么小撇步可以吃得应景又顾及健康呢？就让专业的社区营养师来告诉您。
一、避免产生致癌物：
一家烤肉万家香，是大家耳熟能详的广告词，但您知道吗？烤肉之所以好吃，主要是因为食材高温加热后，经过一种叫做“梅纳反应”的化学变化，让食材外表产生一层可口的褐色外层，并散发出诱人的焦香味，让人一闻就口水直流；但食材若是不小心加热过度，就可能让食物烤焦变黑，并产生一种为 “丙烯酰胺”的致癌物质（研究显示：高温加热的时间愈长，愈容易产生较多的丙烯酰胺），因此建议大家烤肉时，不要烤得过焦，这样不仅可以吃到烤肉的美味，又能避开对身体有害的致癌物。
二、多多补充水果：
中秋节前后是柚子的产季，柚子本身富含许多膳食纤维、维生素C以及多种的植化素，而其中的维生素C是超强抗氧化物质，可以中和掉我们不小心吃下肚的致癌物，再加上柚子中的膳食纤维可以刺激肠道蠕动、促进排便顺畅，真的是好处多多。但水果本身也是有糖分及热量的，必须谨记每人每天摄取上限是三个拳头大的水果量，尤其是有糖尿病的患者须特别注意食用量。
三、月饼小小享用：
市售小月饼或蛋黄酥，一个的热量就高达300大卡，甚至比一碗饭的热量还要高，主要是因为小月饼或蛋黄酥皆是由高脂、高碳水化合物所组成的食物；而月饼中又以广式月饼热量最高，一个广式月饼的热量甚至超过一个便当，从外表可能看不出实际热量，让我们来分析广式月饼的组成：外部饼皮是由面粉、糖、跟许多的油脂所组成，而内馅是用红豆沙或绿豆沙加入许多的糖与油焙炒而成，再加上坚果或咸蛋黄后，这个月饼就是名符其实的减肥杀手。因此建议民众在食用时，可以切小块与亲朋好友一起分享，不仅吃巧又享瘦。
四、特调健康烤肉酱：
营养师检视市售各种常见的烤肉沾酱，大多有含不少添加物，今天营养师就来教大家，只要利用家里常见的调味酱料，再加上随手可得的香辛料（如：洋葱、蒜头、胡椒），就可以制作出天然又有特殊风味的烤肉酱。
营养师提供下列两种美味烤肉酱制作配方，让民众自己动手DIY：
A.万用烤肉酱
果汁：80克(柑橘类佳，若使用市售瓶装果汁，则可以不必再添加砂糖)
清酱油：35克
酱油膏：25克
味醂：15克
砂糖：15克
柠檬汁：15克
洋葱：1/3颗
橄榄油：5克
蒜头末：一瓣
黑胡椒：少许
白芝麻：少许
B.柚子烤肉酱
柚子汁：70克
清酱油：15克
蜂蜜：15克
酱油膏：15克
柠檬汁： 15克
洋葱碎： 1/3颗
蒜头碎：10克
姜碎：5克
白芝麻：少许
嘉义市政府卫生局暨社区营养推广中心营养师关心民众健康，中秋节开心享用天然酱汁烤肉之余，更重要的是提醒民众，佳节饮食容易过量，记得茶余饭后，邀约亲朋好友一起运动，消耗掉过度摄取的热量，是保持体态轻盈的妙方。
责任编辑：陈真
