标签:
黑鲔鱼
【大纪元2021年04月16日讯】（大纪元记者曾汉东台湾宜兰报导）2021年苏澳地区的第一“鲔”在大家引领企盼中，由苏澳籍“新永泰”拔得头筹。船主郭永泰于北纬24.57度、东经123.20度海域捕获重183公斤、长230公分的黑鲔鱼。4月16日苏澳区渔会在南方澳第三鱼货市场举行第一“鲔”拍卖暨品尝会。宜兰县长林姿妙主持拍卖会，在苏澳区渔会蔡源龙理事长及陈春生总干事等卖力加油、打气之下，最后以8300元/公斤成交。
苏澳区渔会蔡源龙表示南方澳今年所拍卖的第一尾黑鲔鱼。该第一“鲔”，已经为渔船主带来一个好采头，相信更能为苏澳地区的渔友及黑鲔季带来大丰收。
2021年苏澳地区的第一“鲔”，为在地的永丰餐厅及台北的三多屋料理餐厅老板共同得标的。永丰餐厅老板表示前年的第一“鲔”也是他得标的。
宜兰县苏澳镇历史以来一直是台湾的黑鲔鱼主要产地之一，素有“北苏澳、南东港”之称。黑鲔鱼因营养价值高、肉质鲜美，一向让喜爱海鲜的老饕趋之若鹜，宜兰南方澳渔民以纯熟延绳钓技术及急速低温保存高规格方式处理渔获，让黑鲔鱼端上餐桌前，始终保持在粉红透亮，甜美鲜嫩，入口即化。
黑鲔鱼肉质鲜美，富含DHA、EPA等不饱合脂肪酸与胶质，营养价值极高。新鲜的鲔鱼具有亮丽的光泽，无腥臭或腐败的味道。眼睛呈透明、不混浊、不下陷、也不会变红。鱼肉坚实，无松软。体腔色泽鲜明，肉和鱼骨不会轻易分开。
民众在购买鲔鱼肉时，应挑选红色或暗红色，外表有油感，并具有弹性。如鱼肉为黄褐或黑褐色时，就表示不新鲜，应加以注意。另外脂肪含量较多，较易氧化，应即早食用完毕，否则易引发过敏的物质。
责任编辑：玉珍
