【大纪元2022年01月27日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）国人最重要习俗中国新年即将到来，随着疫情变化，上餐馆吃围炉餐的选择相对的减少许多，取而代之的是外带年菜在家享用。传统年菜料理方式常以糖醋、油炸、油煎、勾芡、高盐分等方式，因此，杨梅天成医院建议选择年菜可利用“三少一多 ”（少油炸、少糖、少盐、多纤维）的原则来挑选健康均衡的年菜，减少身体负担。
杨梅天成医院陈美玉营养师教您制作健康年菜（检附食谱）-茶香熏鸡，“鸡”与“吉”字音相近，象征富贵吉祥，另外“鸡”的台语与“家”的音相同，因此有“吃鸡起家”的说法，象征家运兴旺。这道菜制作过程中会使用烟熏方式提升食物风味，可减少调味料的用量，减轻身体负担，以这道茶香熏鸡祝贺，瑞虎丰年，好事连连。
茶香熏鸡
材料：无骨鸡腿肉2只、五香粉1／4小匙、盐1／2小匙、糖1／2小匙、绍兴酒1小匙、花椒适量
烟熏材料：茶叶、砂糖、面粉各一大匙
作法：
1、鸡腿洗净擦干,均匀的抹上所有材料（盐、糖、五香粉、花椒粒、绍兴酒）腌渍3-4小时
2、去除鸡腿上的花椒粒，放入电锅中蒸熟（外锅放1米杯水）
3、准备锅子（勿用不沾锅）锅底铺上锡箔纸，放入烟熏材料（茶叶、砂糖、面粉）拌匀
4、锅内放上蒸架摆上鸡腿，盖上锅盖后开中火加热至冒白烟后转小火直到鸡腿上色即可。◇
责任编辑：唐音
