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【大纪元10月10日讯】〔自由时报记者黄文锽／台南报导〕港式饮茶在台湾曾经蔚为流行，服务生推着推车在餐厅内来回点菜，是很多人共同的用餐记忆，但随着港式饮茶没落，这幅景象已经逐渐消失，已拥有7家不同风格的东东餐饮企业，首度投入饭店餐厅经营，一反潮流，再现80年代正宗港式饮茶“推车”怀旧风。
东东餐饮企业与统茂集团合作，取得位于运河边的河景饭店经营权，改名为“维悦统茂酒店”，其中统茂集团负责旅馆部门经营，餐饮部门则由东东餐饮接手，这也是东东首度投入饭店经营。
东东餐饮副总陈美智表示，地下一楼餐厅将以港式饮茶、广东料理及宴席为主，除再现“推车”点餐特点外，还聘请港籍行政主厨郑志强先生规划设计百余道港式佳肴。
陈美智指出，港式料理非常讲究食材的运用与手工，融合了中国饮茶文化与南北点心料理的菁华，好吃又不拘泥形式，有信心能够在餐厅林立的府城闯出一片天。
港式饮茶餐厅已经在日前试卖，陈美智特别推荐多道招牌餐点，包括古代宫廷料理之一的仿膳赛螃蟹、果律明虾球、海鲜荔茸盏、桂花叉烧、脆皮烤鸭等。
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