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【大纪元10月24日报导】（中央社芝加哥二十三日法新电）美国神经医学学会所出版的一份科学性刊物指出，蔬菜对脑部有益，多吃蔬菜有助于避免大脑在老年时产生认知性退化。
“神经医学”杂志报导，根据芝加哥鲁希大学医学中心莫利斯教授的研究结果显示，和那些每天吃不到一份蔬菜的人相比，一天至少吃二点八份蔬菜的人，老年时得到认知性退化症状的比率减少了百分之四十，相当于五年的青春。
研究人员以六年的时间追踪三千七百一十八位年长者的饮食习惯，发现常吃蔬菜，特别是绿色蔬菜者，认知性退化症状会减缓。同时，年纪愈大影响更大。
研究人员同时也惊讶的发现，吃水果并没有相同的功效，无法降低记忆丧失的概率。
莫利斯教授指出，他们还找不出原因。可能是因为蔬菜中含有丰富的维他命Ｅ，可以降低记忆力退化的现象。人们吃蔬菜时常会加一些脂肪，如沙拉酱，这些脂肪有助于人体完全吸收维他命Ｅ。
他表示，还会再进一步研究，为什么水果没有相同的功能。