“水果之王”榴梿药用价值高吃后这样去异味

文 / 王佳宜采访报导

榴梿气味大，但营养价值和药用价值都很高，可以抗癌、保护肝脏、缓解抑郁、降低心脏病风险。吃榴梿如何去掉口中异味？(Photoongraphy/shutterstock.)

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更新: 2024-06-24 11:23 PM 标签: 榴梿, 水果之王, 药用价值, 保护心脏

榴梿因丰富的营养在东南亚地区被称为“水果之王”，但却因独特、浓郁的气味，导致它评价两极：喜欢它的人会吃出甜甜的水果乳酪味道，不喜欢的人则会因它散发的硫磺味道而避而远之。但其实榴梿不但营养价值高，药用价值也很高，有抗癌、降低癌症抗药性、缓解抑郁以及保护心脏等多种保健作用，错过这种水果会很可惜。

榴梿所含营养极为丰富，榴梿中含有胡萝卜素（维他命A前体）和维他命C，以及维他命B族，如叶酸（B9）、烟酸（B3）、硫胺素（B1）、核黄素（B2）等，榴梿的特殊味道就是来自于各种不同的挥发性含硫化合物，其中包括硫胺素，一种含硫维他命（B1）。

它还含有人体所需的重要矿物质，包括钾、铁、钙、镁、钠、锌、磷等；它还含有水、蛋白质、脂肪和膳食纤维等营养成分。一杯榴梿果肉中的维他命B1和维他命C分别占成年女性一天建议摄取量的83%及64%，占成年男性一天摄取量的76%及53%。榴梿也属于高钾食物，一杯果肉中的钾含量约为成人每日建议摄取量的23%。

榴梿中还富含多酚类抗氧化剂，包括花青素等黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌、抗诱变和抗菌等特性。除了果肉，榴梿的果核也可食用，且也有药用价值。

榴梿对人体的功效

榴梿对人体有如下功效：

1. 降低癌症抗药性和患癌风险

榴梿富含的多酚不仅有抗氧化作用，一项2023年的回顾分析显示，多酚可能还有提高化疗疗效和避免癌细胞多重抗药性的能力。

近些年，学术界对寻找天然抗癌化合物的兴趣日益浓厚，榴梿当中的成分，尤其是多酚也被发现具有抗癌特性。目前癌症治疗面临最大挑战之一是癌细胞的抗药性，即癌细胞对治疗（药物）产生耐受性，使患者的病情恶化。

多项研究都发现，多酚能够抑制致癌物活化、抑制癌细胞的增殖、转移、血管新生，还能抑制把活性药物从癌细胞中排出的转运蛋白，从而减少癌细胞的抗药性。多酚还具有改变免疫反应、炎症以及诱发癌细胞凋亡的能力。

多酚中的黄酮类化合物，已经被证明可以降低罹患多种癌症的风险。意大利一项涉及10,000名确诊癌症病例与16,000多名对照者的研究，发现多种黄酮类化合物、原花青素对癌症有作用，其中黄酮醇降低喉癌风险68%；黄烷酮降低食道癌风险62%，而这些黄酮类化合物在榴梿中含量较大。

榴梿提取物还可以杀死人类白血病癌细胞。一项用榴梿内果皮萃取物处理人类白血病细胞的体外研究发现，即使在最低浓度下，经榴梿提取物处理也会导致癌细胞死亡。研究发现，榴梿提取物的抗癌机制，在于诱导白血病细胞的DNA损伤和细胞凋亡。

榴梿提取物还被发现可以清除自由基一氧化氮。一氧化氮有促进肿瘤血管生成的作用。

2. 降低罹患心脏病的风险

纽约北方医学中心行政总裁杨景端博士在他的《四维健康》节目中，总结了榴梿降低心脏病风险的三个原因：一是榴梿含有健康脂肪，特别是单链或多链不饱和脂肪酸；二是富含纤维，特别是不可溶性纤维，有助预防便秘及调节血糖；三是类胡萝卜素以及多酚和黄酮类化合物，这些营养素都能保护心血管内皮细胞不受自由基损害，减少炎症反应，对降低心脏病风险有益处。

一篇综述性研究提到，喂食榴梿的大鼠比没有喂食的，餐后血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别降低了14.9%和21.6%。

此外，榴梿还含有非常丰富的钾（每100g果肉中含436mg钾），高于高钾水果香蕉中的含量。钾这种重要矿物质可以调节血压，保持心脏和血管健康。

2022年发表的一项针对两万余名参与者近20年的研究发现，较高的钾摄取量与较低的心血管疾病风险相关（降低13%），尤其是那些平时吃盐多（钠摄取量高）的女性，更能从较高的钾摄取量中受益，从而使收缩压降低。

该研究负责人、荷兰阿姆斯特丹大学医学中心的Liffert Vogt教授表示，该研究结果表明，多食用高钾食物可以保护心脏健康，因为钾有助于身体通过尿液排出更多的钠，从而降低高盐引起的高血压、心脏病和中风风险。

3. 有助于缓解抑郁并改善睡眠

榴梿中含有的色氨酸，是人体不能合成的必需氨基酸之一，需要通过食物摄取。色氨酸是合成血清素的必要物质，而血清素在体内调节各种活动，包括行为、情绪、记忆和胃肠道稳态等，对缓解压力、焦虑、抑郁及控制食欲，都起着重要作用；还有，血清素是关键的睡眠调节剂——褪黑激素的前体。人在夜间血液中的褪黑激素水平要比较高，才能让人睡个好觉。