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【大纪元4月9日报导】(中央社记者卢太城台东县九日电)获选全国十大经典农村的台东县永安村，果真“农情万种”，今年又推出新的农产品｜咖啡，为了和其他县市的咖啡市场区隔，特别研发“咖啡鸡”，汤头清新不油腻，吃过的人都称赞；不过饕客还要等两个月才会量产上市。
台东县鹿野乡永安村，因农业多元化，且几乎台湾热门的农产品这里都可以成功栽种，因此荣获农委会十大经典农村的“农情万种”农村，今年又有新的农产品咖啡上市。
为了在竞争的咖啡市场，闯出一条路，永安农民研发出“咖啡鸡”。在21国际渡假村担任副厨的李敏子表示，家中及工作地都栽种咖啡，看着成熟的红色咖啡果实忍不住尝了一口，发现吃来甜甜的果实带有淡淡人参味道，念头一动，开始尝试将果实入菜，结果用来煮鸡汤，效果特别好。
她说，咖啡鸡煮法很简单，首先将三十颗红透的咖啡果实熬煮成汤头，再放入鸡肉；全鸡炖煮三个小时，切块鸡肉仅需一个半小时。待鸡肉熟烂后，撒入些许枸杞，做为点缀颜色之用，因果实有甜味，不必再加味素，即可上桌，吃来有清新的人参鸡味。
李敏子说，人参鸡价格偏高，咖啡鸡的味道和人参鸡相似，可用来取代，一锅咖啡鸡所需的咖啡果实只要五十到一百元即可解决，加上是自己种植的，成本还可往下降。
李敏子建议，以全鸡熬煮咖啡鸡虽然费时，却比切块鸡肉来得鲜甜味美；不过，咖啡鸡并非全年皆可尝，必须等到咖啡果实产期五至十二月，才可一尝美味，饕客再忍两个月，就能品尝到芳香清新的咖啡鸡。
