【大纪元5月2日报导】（中央社伦敦一日综合外电报导）英国“每日电讯报”今天刊登的一项研究结果指出，食用开心果可显着降低胆固醇、有助预防动脉变窄。
科学家说，一或两把开心果，就能大幅降低心脏病风险。
每天食用三盎司开心果的志愿实验者，持续一个月后，血胆固醇降低了百分之八点四，“坏胆固醇”低密度脂蛋白值降低百分之十一点六，坏胆固醇与“好胆固醇”高密度脂蛋白的平衡也有改变，饮食配合开心果者，四周后，低密度脂蛋白对高密度脂蛋白的比率降低。
高密度脂蛋白有保护作用，健康人好坏胆固醇比率较低。
美国宾夕法尼亚州立大学的盖鲍尔说：“开心果一点五盎司与三盎司─一到两把─的量，显着降低低密度脂蛋白胆固醇值，从而降低心血管疾病风险，较高食用量更会大幅降低脂蛋白比率。”
他说：“我们很高兴看到两种不同数量的开心果，对脂蛋白比率产生不同结果，因为这样显示开心果在发挥效用。”
研究之初，参与试验者食用寻常的美式食物，包含三成五的脂肪、一成一的饱和脂肪，持续两周。
他们接着采用三种不同的降胆固醇低脂饮食，第一种不包括开心果，第二种每天饮食包括一点五盎司开心果，第三种每天包含三盎司开心果。
开心果富含“叶黄素”，这种植物抗氧化剂一般见于深色叶菜内。