【大纪元10月23日讯】（大纪元记者顾佳韵编译报导）《血液回圈：美国心脏协会期刊》撰文表示，加拿大研究人员研究了52个国家约1万6,000人，对他们饮食选择中的危险因素和患心脏病的风险进行了分析，其中近6,000人患有心脏病，其他人无心脏疾病。研究发现全球心脏病的30%是有典型的西餐–油炸食物、咸味小吃和肉类–引发的。
饮食方式通常有：东方式–豆腐、酱油和其他调味料、素食–蔬果为主，以及西方式–油炸食物、咸味小吃和肉类。研究者指出，素食比东方食物引发心脏病的概率还低。
麦克马斯特大学(McMasterUniversity) 人口健康研究学会主席、研究报告资深作者尤素福(Salim Yusuf)医师表示：“这项研究的目的，是在全球找出那些可以改变、引发心脏病的因素。我们发现，不管在那个国家，西式食物对健康都是不利的。同样的，不管在那个国家，多吃蔬果对健康都是比较好的。”
选择西方膳食，也就是大量食用肉类、油炸食物与高盐零食，无论这些人在加拿大、智利、甚至中国，罹患心脏病的风险都会增加35%。研究人员也发现，东方饮食习惯，即摄取豆腐、大豆与调味料时，虽然盐分摄取会随之增高，但是并无看到东方饮食与心脏病风险有关。
其实人们早知道，北美与欧洲的饮食习惯偏重脂肪和动物蛋白，蔬果的摄取量并不多，这是对心脏不健康的饮食。然而，西方饮食习惯传遍世界，对各地也会有同样不良的效果。
早前在美国和欧洲对素食和西方食品的研究也得出同样的结论。现在有更多的研究发现并且提出了一种特别的食谱，研究者将之称为“东方食谱”，因为里面多以东方膳食为主。美国心脏协会推荐的食谱与刚才提到的素食相似。
研究者在19种食物的基础上制作食物引发心脏病分数调查表，在心脏病患者中进行调查，在不同的国家食物会有些调整。训练有素的医疗人员与心脏病人或其他被选中的人员群体谈话。问卷包括健康食品（如蔬果）和非健康食品（如油炸食品和咸味小吃）。最后得出结论是，30%的心脏病是因为不良膳食引起的。
研究资料表明改变饮食习惯，如多吃蔬菜和水果，对在全世界范围内降低心脏病的发病率会有帮助。多伦多心脏病学家、心脏及中风基金(Heart and Stroke Foundation)发言人艾布拉姆森 (Beth Abramson) 医生说，这份研究报告很重要，因为它显示全球大量人口中，不同饮食方式与不同心脏病风险的关系。
(http://www.dajiyuan.com)
