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过年
【大纪元1月24日讯】《乐活过新年》自由时报记者彭健礼／专题报导
“年到初二，食乘把腻腻；年到初三四，人客来来去；年到初五六，有酒又无肉；年到初七八，家家捧粥钵；年到初十边，依旧同仙般；年到十五六，食了剩余肉，耕的耕，读的读。”
这首客家俗谚，生动描写早年客家庄过年的情景，虽然时空环境变迁，但客家人过年的传统习俗仍代代相传。
客家文史工作者黄鼎松说，客家人过年是从腊月（农历12月 )25日的“入年假”开始；家户大扫除、贴春联，并在门楣张贴五福纸，象征“五福临门”；客家妇女则忙打粄（年糕 )并准备祭祖、拜天公的丰盛牲礼、年菜。
黄鼎松说，客家年糕有甜粄、发包、菜头粄和肉粄4种，另有“五燥、五湿”敬奉吃素斋的天神，五燥是柿干、龙眼干、冬瓜糖、花生糖；五湿是金针、木耳、冬粉、香菇和笋干，另用鸡鸭猪鱼豆干等五牲来孝敬天神的众部属。
黄鼎松说，节俭的客家人也把牲礼烫煮后的高汤油汁，搭配芥菜烹调成年菜之一的“长年菜”；早期客家妇女在农历年前约1个月，就开始腌制咸猪肉、咸猪肝等食物，等到除夕夜做为全家食用的美味年菜。
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