标签:
饮食
您是否注意到，最近一、二个月传播媒体持续报导的一件重大新闻──台湾卫生署所订定的台湾民众《每日饮食指南》要大翻修了！这是因为旧版的每日饮食指南自1995年公布后，迄今已有十几年不曾修改；而2005至2008年卫生署“国民营养调查”结果，发现成人男性体重过重与肥胖之盛行率为51%，女性为36.2%，连带代谢症候群及相关慢性疾病之盛行率大幅上升；更重要的是，台湾民众十大死因中，多数疾病是可以采取饮食营养改善而加以预防的。
台湾民众钙质摄取量普遍不足，而奶类是钙质的最佳来源，有65.2%的国人每日喝不到一份的奶类；新鲜蔬果为维他命、矿物质的主要来源，却仅有20.7%的国人每天蔬果量达到建议量的五份，热量摄取过多造成体脂肪囤积，是产生代谢症候群的主要成因。有鉴于此，针对现阶段台湾民众饮食营养健康问题，卫生署委托台湾营养学会制定了每日饮食指南，完成了初步草案，并于6月3日公布于网站。
以下说明卫生署新版《每日饮食指南》与旧版的主要区别：1.将原本六大类食物分类中的五谷、根茎类，修改为全谷、根茎类，建议民众每天至少一餐吃全谷或糙米。2.强调油脂类应包含一份坚果(核果)与种子类，以取代精制油类。3.奶类改为低脂奶类，以降低饱和脂肪之摄取。4.蛋白质来源鼓励脂肪含量低的食物，尤其豆制品、鱼、家禽，因此将原来的蛋、豆、鱼、肉类顺序改为豆、鱼、肉、蛋类。5.增加体能活动，达到足够的热量消耗，以维持健康体重。6.每日饮食应以未精制植物性食物占大部分，并选择营养素密度高的原态食物。(资料来源：《耕莘医讯》2009.07)◇
文／官小燕(耕莘医院营养组组长)
(http://www.dajiyuan.com)