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【大纪元8月3日讯】 过去两日又发生两宗霍乱及一宗怀疑霍乱个案﹐卫生署证实活海产是今次霍乱爆发源头。卫署称﹐三名患者中﹐一人曾在一间食肆吃过活虾﹐一人购买活蟹在家里腌制后生食﹐另一人则购买活虾在家做自制鲜虾刺身伴以日本芥辣进食。
明报报道，三人现时在玛嘉烈医院留医﹐情况稳定﹐卫署呼吁市民不要吃未经煮熟的海产﹐及双贝类高危食物﹐避免染病。
卫生署社会医学顾问医生谢丽贤表示﹐三名患病者包括居于黄大仙的二十八岁女子﹐她在七月二十六日肚屙发病﹐发病前曾在九龙城一间食肆吃过一只活虾。
另一名六十岁男患者居于天水围﹐他在七月二十七日肚屙发病﹐发病前曾在住所附近街市﹐购买两只活蟹回家﹐去壳后将蟹肉拆碎﹐用姜﹑盐﹑糖﹑醋腌制﹐并将蟹肉放进雪柜一日后当午餐进食。
怀疑染上霍乱的三十八岁男子居于红磡﹐他在七月三十日肚屙发烧﹐发病前曾在居所附近街市购买活虾回家放入雪柜急冻﹐晚上拿出来解冻后剥壳并伴以日本芥辣进食。但署方不肯透露有关食肆﹐及出售活虾﹑活蟹的街市名称。
谢丽贤医生指霍乱弧菌会生存于海水并污染海产﹐卫生署现正追查霍乱源头。她指公开有关食肆和街市名称对预防霍乱作用不大﹐但霍乱菌被加热至摄氏七十度便会消灭﹐最佳预防方法是紧记将海产和双贝类高危食物煮熟才食﹐例如蒸鱼须蒸十分钟﹐虾要煮至外壳红透。
售鱼生须领牌照
现时不少菜馆例如泰国菜馆﹑上海菜馆都有鲜吃活虾﹑活蟹菜式﹐食环署回复查询时说﹐凡出售鱼生及一切刺身﹑鱼生等受管制食物的食肆﹐均须向食环署申请牌照﹐经批准后才可出售上述高危食物。超级市场出售鱼生等刺身亦要获得许可证。
食环署人员分别到过病人曾光顾的十五间食肆﹐以及一个街市档抽取样本化验。同时亦抽取四百多个水﹑食物﹑环境及员工粪便样本作化验。
卫生署首席医生曾浩辉指出﹐两名病人是在家里自制活虾﹑活蟹染病。如果处理食物技术不够好﹐周围环境不够卫生﹐海产洗得不够干净﹐也可能会染病。故处理食物时应注意卫生﹐将生肉熟肉分开处理﹐避免交叉污染。
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