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【大纪元8月3日讯】 港人喜欢吃鱼生刺身及生食活虾活蟹﹐不少人误以为将醋﹑盐﹑酒﹑日本芥辣等刺激调味料拌食可以杀菌﹐但卫生署首席医生曾浩辉指出这是误导。有些霍乱弧菌嗜盐﹑嗜咸﹐若拌以醋﹑盐等调味料﹐犹如“投其所好”﹐不单不可杀菌﹐更有利细菌滋生。
明报报道，曾浩辉说“霍乱菌怕热不怕冷”﹐在很冷的环境例如雪柜温度﹐霍乱菌可静止数星期﹐但加热至摄氏七十度已可灭菌。故用醋﹑盐﹑酒﹑日本芥辣作杀菌剂拌食活蟹活虾最不安全﹐彻底煮熟才是上策。
他说﹐在适当环境温度﹐例如在摄氏三十五至三十七度﹐亦有利霍乱菌滋生﹐进食未煮熟海产﹐犹如连霍乱菌也一起吃进肚。
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