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【大紀元1月31日訊】〔自由時報記者羅欣貞／竹田報導〕六堆忠義祠大年初4春祭，將推出停辦5年的「食福」，並與新興產業閹雞結合，為選出最懂閹雞料理的師傅，忠義祠昨天舉辦閹雞料理大賽，有7位廚師參賽，以閹雞做出麻油雞、白斬雞、蒜絲雞等，最後由陳秀玲等3人，獲選為春祭食福的主廚。
客家早期飼養閹雞，用來敬神祭祖或做為年節美食，竹田鄉重現閹雞產業近6年，六堆忠義祠今年將其融入年度盛事春祭之中，並在昨天徵選閹雞料理師傅，一大早，參賽廚師們就在忠義祠前廣場一展身手，依規定現場烹調白斬閹雞、蒜絲閹雞、麻油閹雞，以及客家肉圓、客家封肉等5菜道，吸引不少民眾參觀。
主辦單位請來高雄餐旅學校教師陳正忠等人評審，在一一品嚐、計分後，選出劉德明、謝新發、陳秀玲等3位廚師，擔任食福餐主廚，忠義祠主委謝桂榮頒獎表揚他們。
謝新發在竹田村開餐廳，廚師資歷近3年，他說，閹雞飼養時間較久，烹調時間也要長一點，對於能參與食福，為客家產業盡心力，感到很開心。
忠義祠副主委藍群傑也說，閹雞肉質柔軟、皮薄，以白斬雞最能呈現原味，雞胸肉適合拿來蒜絲涼拌，雞腳、雞腿等部份，做麻油雞最好吃，未來希望把閹雞行銷為台灣南部客家的代表產業。
2月17日（大年初4 )登場的食福餐，原訂150桌，因為情況踴躍，將再增加50桌，每桌10道菜，其中3道為閹雞，每桌使用1隻閹雞料理，餐券每桌3500元、10人1桌，訂購電話：08-7711550轉35。
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