【大紀元10月29日訊】（大紀元記者楊小敏高雄報導）國立高雄餐旅大學成立亞洲第一座專業「芳香辨識與感官品評教室」，29日舉辦揭幕儀式，為台灣葡萄酒的芳香嗅覺教育的重要里程碑，獨創手拉陶缽芳香打氣機，令Le Nez du Vin (酒鼻子)發明者—法國芳香大師尚‧勒諾先生(Jean Lenoir)也讚嘆不已。
餐飲管理系陳千浩老師表示，成立「芳香辨識與感官品評教室」緣起，係當年他留學法國勃根地大學釀造學系時，曾在葡萄酒香氣的探索一度陷入瓶頸，爾後全因「酒鼻子」為他推開了一扇感官大門，從此香氣不再是飄散在空中，不可明說的感覺，變得清晰立體。回到台灣後，他發現台灣葡萄酒嚴重缺乏芳香辨識教育，於是決定引進這套帶領全世界上百萬人踏入芳香氣味之門的品味教育系統。
從2007年發想後，歷經四年籌備，耗資六百多萬，裡面含括合乎國際科學期刊SCI認可之九十多種Le Nez du Vin (酒鼻子)標準香氣，透過這套完整的芳香辨識記憶力訓練，預計將能為國內培訓出新生代品酒師、侍酒師、咖啡師、品茶師與香水師，堪稱全亞洲首創，更一舉將台灣的芳香品味教育訓練提升與歐美國家同步。
1981年發明的Le Nez du Vin (酒鼻子) 標準香氣，這套香氛教育工具被遵奉為葡萄酒香氣鑒賞的國際標準，能有效協助訓練葡萄酒基本香味的辨明與表達。目前全世界共有46個國家採用尚‧勒諾(Jean Lenoir)的教育訓練，百萬位鑽研葡萄酒者使用，但只有法國、德國、荷蘭與台灣擁有完整的Le Nez du Vin味覺訓練系統與實驗室。
此座「芳香辨識與感官品評訓練教室」還有一項驚人創舉，為台灣藝匠室內設計師李克忠將小瓶的酒鼻子變成了90多個灰綠色大陶缽，只要按下紅色按鈕，就能經由中央控制壓縮機，自動將90多種標準香氣與空氣均勻混合噴發，讓受訓者可以口鼻同時吸入氣味。又為防止氣味互相干擾，預防香精因高溫揮發，「每一個陶缽上方都加裝了獨立抽風機，教室溫度得設定維持在攝氏23度」。獨特的創意歷經發想，讓發明人芳香大師尚‧勒諾(Jean Lenoir)也讚嘆折服不已。
