【大纪元10月29日讯】（大纪元记者杨小敏高雄报导）国立高雄餐旅大学成立亚洲第一座专业“芳香辨识与感官品评教室”，29日举办揭幕仪式，为台湾葡萄酒的芳香嗅觉教育的重要里程碑，独创手拉陶钵芳香打气机，令Le Nez du Vin (酒鼻子)发明者—法国芳香大师尚‧勒诺先生(Jean Lenoir)也赞叹不已。
餐饮管理系陈千浩老师表示，成立“芳香辨识与感官品评教室”缘起，系当年他留学法国勃根地大学酿造学系时，曾在葡萄酒香气的探索一度陷入瓶颈，尔后全因“酒鼻子”为他推开了一扇感官大门，从此香气不再是飘散在空中，不可明说的感觉，变得清晰立体。回到台湾后，他发现台湾葡萄酒严重缺乏芳香辨识教育，于是决定引进这套带领全世界上百万人踏入芳香气味之门的品味教育系统。
从2007年发想后，历经四年筹备，耗资六百多万，里面含括合乎国际科学期刊SCI认可之九十多种Le Nez du Vin (酒鼻子)标准香气，透过这套完整的芳香辨识记忆力训练，预计将能为国内培训出新生代品酒师、侍酒师、咖啡师、品茶师与香水师，堪称全亚洲首创，更一举将台湾的芳香品味教育训练提升与欧美国家同步。
1981年发明的Le Nez du Vin (酒鼻子) 标准香气，这套香氛教育工具被遵奉为葡萄酒香气鉴赏的国际标准，能有效协助训练葡萄酒基本香味的辨明与表达。目前全世界共有46个国家采用尚‧勒诺(Jean Lenoir)的教育训练，百万位钻研葡萄酒者使用，但只有法国、德国、荷兰与台湾拥有完整的Le Nez du Vin味觉训练系统与实验室。
此座“芳香辨识与感官品评训练教室”还有一项惊人创举，为台湾艺匠室内设计师李克忠将小瓶的酒鼻子变成了90多个灰绿色大陶钵，只要按下红色按钮，就能经由中央控制压缩机，自动将90多种标准香气与空气均匀混合喷发，让受训者可以口鼻同时吸入气味。又为防止气味互相干扰，预防香精因高温挥发，“每一个陶钵上方都加装了独立抽风机，教室温度得设定维持在摄氏23度”。独特的创意历经发想，让发明人芳香大师尚‧勒诺(Jean Lenoir)也赞叹折服不已。
