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新竹米粉
【大紀元10月05日訊】（大紀元記者鄒莉台灣新竹報導）迎接入秋首波強勁的東北季風，米粉的故鄉新竹南勢米粉寮的各米粉業者，爭相在客雅溪畔曬米粉，浮現獨有的米粉產業風貌。市長許明財5日參觀米粉寮曬米粉的景緻，並預告今年的摃丸、米粉節將於23、24日在玻工館前廣場舉行。
客雅溪畔擺出裝乘披米粉的竹簚，進行濕米粉的風曬過程，選擇在客雅溪畔，因新竹九降風吹拂，循客雅溪九十九彎的進出，清晨做出的濕米粉很快就能乾。目前這項乾燥的程序，也逐漸被機器取代。三分日曬、七分風乾，秋冬做出來的米粉品質最好。
米粉業古早即傳下「若無風，日頭再赤炎，米粉曬兩天也不會乾」的經驗。尤其米粉以半日就風乾的品質最佳，不但色澤美、富彈性且不易斷裂。台灣一年當中東北季風以10至12月最盛，新竹市因處在背風面的「雨影地帶」，也就是雪山山脈的背後。風強雨少，造成了風乾米粉的有利條件。
正宗的新竹米粉在日據時代，因為新竹風有利於吹乾又粗又濕的「水粉」（壓條成型後，就放在開水中煮，煮好後在冷水泡，再從水中撈起來）聞名全省，光復後又以獨到的技術製作又細又Q的「炊粉」（壓出細粉絲以後，再用蒸籠蒸熟）打響名號。
2010年新竹米粉摃丸節將於23、24日在玻璃工藝博物館前廣場舉行行銷活動，其中特色料理競技PK賽中，特別請到名廚阿基師來指導，為米粉摃丸增添美味。另外有現場寫生賽、竹塹公主選拔…等等，邀請全國民眾品嚐九降風吹、曬出來的米粉，和肉實飽滿的摃丸。
