冬令進補 國產土雞最好

【大紀元11月4日報導】（中央社記者楊淑閔台北 4日電）冬令進補，國產食材最好。行政院農委會畜牧處與中華民國養雞協會大力推薦「MIT百變好土雞」，不管是西式料理的雞排，還是中式醉雞、燉煮麻油雞、燒酒雞都很適合。

中華民國養雞協會今天特地找來名廚邱寶郎於記者會現場烹煮「普羅旺斯香煎雞排」。

邱寶郎說，台灣土雞絕對比進口雞肉鮮嫩多汁，而且不需要用油，蓋鍋蓋微煎後就會釋出油，再將蔬菜下鍋，即可完成。

中華民國養雞協會強調，國產土雞含有高蛋白、高膠原蛋白與低脂質，稱為「二高一低」。台灣土雞最大宗為紅羽及黑羽兩種，紅羽體型及膠原蛋白都比較多，適合做油雞、燻雞及醉雞等冷滷式料理；黑羽纖維較韌，適合麻油雞、燒酒雞等燉煮式料理。

畜牧處處長許桂森說，土雞價格已回升，但仍希望消費者愛用國產土雞。

中央畜產會統計，今天土雞交易價每台斤來到新台幣39元，已比36元合理價位高，雞蛋每台斤也回升到20.5元，終於擺脫低迷。