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【大紀元2月2日報導】（中央社記者楊思瑞台南2日電）台南梅嶺風景區餐飲業者，以當地特產製作的梅子雞料理，向來是梅嶺吸引遊客的特色之一；近來有業者以在梅園裏栽種的薑黃，推出各式料理，讓遊客能有多種口味可選擇。
梅嶺風景區是南部地區每年冬天主要賞梅景點之一，同時也是國內重要青梅產地，多數餐飲業者兼具農民身分；遊客沿區內健行步道，到梅花園及風景區內的景點參觀後，多會選擇餐飲店品嚐在地美食後再下山。
經業者多年來的經營，梅子雞料理成為梅嶺的招牌美食。每家業者煮出來的口味不盡相同，饕客每次造訪都能有不同選擇，當然也有人總是只到某1家店報到。
在梅嶺經營梅子雞餐廳多年的楠西休閒農業協進會副主委陳居峰表示，雖然已經營累積一定的客源，但有些顧客梅子雞吃久了，難免也想換菜色；他和家人討論，也請教外地友人，每隔一段時間就推出幾道新菜。
陳居峰說，約 3年前有朋友送他薑黃種苗，他與母親利用自家梅園試種後，發現收成的品質不錯，拿來入菜也能跟上養生風潮，便著手研發薑黃雞料理。
他指出，乾炒薑黃雞做法比較簡單，把薑黃爆香後，加點佐料與雞肉一起炒，不僅香味獨特，炒得脆脆的薑黃口感也很吸引人；另外，把雞肉與薑黃、黃金蜆及多種中藥材一起燉煮，做出的「薑黃蜆仔雞」，也很受歡迎。
陳居峰表示，薑黃入菜給人的印象多停留在當香料使用，其實當配菜也很理想；梅嶺可能因為海拔較高，種植的薑黃或其他蔬菜，吃起來口感比較脆。
